2018年03月13日

gâteau de puits d'amour


1725年にルイ15世と結婚した
ポーランド王スタニスラス・レクチンスカの娘 マリー・レクチンスカ
食通で知られる彼女のお気に入りは
鶏のささ身とシャンピニヨン入りのホワイト・ソースを詰めた小さなパイ
この塩味のパイはやがて王妃風のパイと呼ばれたそう
塩味のホワイト・ソースの代わりに
クレーム・パティシエールかグロゼイユのゼリーを詰めて作ったのが
愛の泉の意味を持つ”ピュイ・ダムール”
王妃も好んだお菓子なんですって♪

華やかな貴族の食卓を想像しながら
作ってみたピュイダ・ムール



見た目はシンプルながら
酸味のあるフルーツソースと甘いクリームが絶妙♪
いちごが手に入りにくくなったら
内容満載でレッスン開催予定!!

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2018年03月08日

Lesson/Coupe à la fraise


お菓子のレッスンも春使用!!

いちごもたくさん出回ってきましたので
イチゴのデザートを♪

下層からジュレ ブランマンジェ ムースと重ね
カップの上にヒラヒラとクリームをしぼり
フレッシュイチゴとブルーベリーを飾り仕上げましょ♪♪♪
ジュレとムースは昨年夏に開催したレッスンと比較 復習しながら
やさしいながらブランマンジェは初めて要素になりますので
おいしく作るpointを押さえながら
作業開始!!







初めて絞るタイプのクリームに
ちょっぴり苦戦したものの
とってもキレイにかわいらしいデザートができあがり!!
透明感のある赤いジュレ
帯のような白いブランマンジェ
ふんわりパステルピンクのムース

春になりますね・・・♪


tail pigletでは随時レッスンメンバーさんを募っております!!
手ごねで作るパンのレッスン 
”ワンランクアップのお家お菓子”をコンセプトにしたケーキレッスン
やさしく作る 季節の和菓子

ちなみに
4月のケーキレッスンは”イチゴのショートケーキ”
季節の和菓子は”桜もち・うぐいす餅”

お気軽にお問い合わせくださいませ♪

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2018年02月13日

Valentine lesson / Papillon de printemps 2018

寒波再来!!
雪が積もりそうだけど
安全確保しつつValentine lesson♪
本日はお菓子
sweet sweet なケーキを作りましょ♪♪♪

鍋炊きのカスタードクリーム
ストロベリーチョコのクリーム
ダックワーズ生地は大きくハートの形に焼き上げ
チョコで作った蝶のモチーフ





ぜ~んぶ1つにあわせて
かわいく仕上げましょ♪♪♪



大切な方と召し上がるそう
すてき・・・(*^_^*)

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2018年02月06日

Valentine lesson / Lovely bear 2018

いよいよ2月!!
イベントlessonスタート!!
ヴァレンタイン向けのレッスンですので
月の前半にみなさんお越しに

Bread lesson/Lovely bearより開始~♪
おなかにたっぷりチョコのクリームをつめ込んだ
かわいいクマちゃんのパンを焼きましょ

”動物パン お顔だけってあるけど 全身ってなかなかみかけないよね~”
確かに・・・
ワイワイと楽しくおしゃべりも
発酵完了した生地を
パーツごとに計量
くまちゃんをかたどって組み立て



キレイに溶き卵でおめかし
焼き上がりはツヤツヤ



同じ分量で作るけど
ちゃんとその方その方の個性いっぱいのくまちゃんに



リボンを飾ってラッピング
ステキなプレゼントに!!



スタイリッシュなのもよいけど
たまにはこんなのも良い感じ♪

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2018年02月02日

ブルーベリーボンブ

冬の空気が残りつつも
春の気配

節分 立春 梅の花
裏庭の蔓バラに付いた赤い実
冬の間に鳥がついばみ 残りわずか・・・
春まじかと感じつつ
キッチンでできあがるお菓子にも季節を盛り込み
お花が咲いたようなドーム型のケーキを作ってみたり♪



花びらみたいな白いケーキ
カットすると間のクリームは薄い紫
ブルーベリーの果実と一緒に挟んでみました
ふんわり春色
お茶の時間を楽しみましょ♪

初心者の方でもご参加いただける
お菓子のレッスンを開催しております
お気軽にお問い合わせくださいませ♪

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2018年01月27日

Papillon de printemps

表の通りを通る車
バリバリと音を立てて・・・
道路凍みてるんだな~
寒い 寒い
もう少し暖かくなると良いんだけど

昨日に引き続き
Valentine lesson ご案内♪
あま~いお菓子のレッスンは
”Papillon de printemps”
春を思わせるようなピンク色のハートCake
ダックワーズ生地に
クレームパテシエールといちごチョコクリーム
チョコで作った蝶のモチーフ



大切な方への贈り物に
また
頑張るご自身へのご褒美
Girly Sweetly
Happy Valentine♪

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2018年01月26日

Lovely bear

Love♪
Happy♪♪
Valentine♪♪♪
来月 2月は
恒例になりました
Valentine lesson開催!!

Bread lesson は”Lovely bear”
通常4個作る生地量で大きなくまちゃんブレッドを!!

やっぱりチョコは欠かせないので
くまちゃんのおなかに
たっぷりチョコのクリームをつめ込んで



赤いリボンを飾って
ツヤツヤ ピカピカ かわいらしく作りましょ♪

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2018年01月13日

雪だるま



すごい雪が降っていますね~
センター試験の時期
雪の量は違えど こんな感じに

何時に自宅を出発する?
どうやっていく?
会場は寒くない?
インフルエンザは大丈夫?
などなど心配する事山積み・・・
ご本人も 親御さんも

こんな時はよっぽど用事がない限りお出かけせずに♪
本日のBread lesson
満席 ご予約 いただいておりましたが
天候 アクセスを考慮しキャンセルもしくは振替にしていただきました
こちらへお越しになる道中
事故や立ち往生に巻き込まれたら大変・・・‼︎
なので
こんな時だからこそ やろうと思っていたことを!!

tail piglet 周年時期に向け
Bread基礎のメニューを少々見直し



フルーツ処理と混ぜ込みのレッスン
変更しようかと予てより考えておりましたので
試作!!
焼き上がりを見てみると
何でもないツイストのパンだけど
ここに結構ポイントあり!!

気温低めなので生地の発酵にも時間が・・・
この時間も大切!!
雪かきしたり 雪かきしたり 雪だるまつくったり♪♪♪
思ったより大きくできあがったので
関東地方にお住いの方々に画像で雪のおすそ分け

そうこうしているうちに
オーブンからもいい香り~~~♪
焼き上がったパンを片手に
雪だるまをながめつつ試食

生地となじんだフルーツが
甘酸っぱく おいしく

午後はCakeの試作をしてみようかな(*^_^*)
ステキなアフタヌーン ティー タイム過ごしたいし♪

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2018年01月10日

Lesson/japone

すっかり世の中のお正月モードも
バーゲンセールモードも落ち着いて
本年 初のレッスン
Cake lesson ”japone”

身近な材料で
パティスリーみたいなケーキを
楽しく作ります

先月のブッシュドノエルでは
シート状に焼いた生地をロールするというレッスンをいたしました
今回も同じようにロール状にし4等分
復習要素も盛り込んで
ふんわり柔らか
抹茶に風味が効いた和風プチガトーを作りましょ♪



初お目見えの抹茶生地
抹茶のクリームもなめらかに上手に出来ました
ロールにするのもとっても上手!!
何でも先月のレッスンの後
ご自宅で何度かロールケーキを作られたそう!!
ステキ~~~~♪
ご家族に”しばらくロールケーキはいいわぁ・・・”
っと言われちゃったとのこと
何となくそのフレーズがなつかしく♪



とってもキレイに仕上がりました
来月のCakeはハート形のアントルメ
Valentineですから♪

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2017年12月24日

Merry Christmas ブッシュドノエル

今年最後の連休
お仲間やご家族とパーティー

tail pigletのレッスン
ブレッドは通常lessonとChristmas lesson選択可能
だけど
今月はみなさんChristmas lesson
Breadはパネトーネ
CakeはChristmasにちなみブッシュドノエル
普段はBreadレッスンにお越しの方も
12月はCakeレッスン
これもあり♪♪♪



いつもと違う作業に真剣そのもの



弦を描いて 葉っぱをしぼって



完成で~す!!

そんな中うれしいお知らせが!!
お子さんのためにケーキを作っていかれた彼女
”人生で一番おいしい!!”
そう言ってもらったんですって
大切な誰かを思って作るってステキなことね
自身も初心を忘れず
おいしい物をつくっていきたいと思いつつ
本年のレッスンも最終
来る年もみなさんと楽しくおいしく
レッスンを展開していきたいものです

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