2017年11月29日

Quiche lunch

デパ地下
お惣菜ウィンドウ
三角形にカットされ
かわいらしく
おいしそうに 並んでいるキッシュ

フレンチレストランの
おしゃれランチでもおなじみ♪

卵と生クリームを使って作る
フランスはアルザス ロレーヌ地方の郷土料理
パイ生地やタルト生地で作った器に
卵 生クリーム ひき肉 野菜をいれて
熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせ
オーブンで焼き上げるMaman の味



久しぶりに
10年来の友人とお家でランチ
甘いものもいただきますのでちょっと軽めに・・・

ベーコン たまねぎ クリームにチーズ
シンプルながら王道のキッシュ・ロレーヌ
ガラスの器は
色とりどりパプリカとカリフラワーのサラダ
スープを添えて
ランチタイム スタート!!

忙しい中のひと時
ホッとしつつ
おしゃべりを楽しみました♪♪♪







  

Posted by yunon  at 17:34Comments(0)breadout the kitchen

2017年11月14日

Lesson / Dairy bread Select

8年ぶりの友人が
”パンを焼いてみたい!!”との事でご参加くださったレッスン
DairyBread(基礎lesson)Step1-1
丸くて甘い おいしいパン♪

3~4年来て下さっている方は
Selectからカスタードクリームを生地に混ぜ込んで作る
ふわふわの”カスタードブレッド”
ちゃんとお鍋で炊き上げるカスタードクリーム
難なくこなしたものの
生地作りに苦戦・・・

パン作り 
どれも同じだと思うけど
配合や材料が変わると
生地感が全然違ったり・・・
だから食感も見た目の風合いに
表情が生まれたり♪



カスタードブレッドの生地もまとまり
上手に焼成完了!!

レッスン日 ご家族様出張不在なんですって!!
その分はさっそく実食!!
コーヒーと一緒に
お腹を満たされていらっしゃいました♪
”やわらか~~~い!!”との事

もうお一方
DairyBread(基礎lesson)Step2-2
ここが難所!!
これまでとガラリとかわり
材料もプラスアルファ
道具も使う!!
でもでも
器用に成形完了
紅葉した木の葉みたいな
カリカリ食感のリーフブレッド完成!!

寒くなると発酵にお時間頂戴することになりますが
どのパンもかわいく焼き上がりLesson終了
またのお越しお待ちしております♪♪♪

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Posted by yunon  at 07:23Comments(0)breadレッスン

2017年11月03日

ハードトースト

今月のCat upレッスン
ザラッと食感のハードブレッドを作る方が
ちょうど主食用ブレッドが切れたところでしたので
確認を含め焼いてみることに



ローフ型に成形した生地を
しっかり発酵させて
高温で焼き上げる事20数分・・・!!
バリッとしたクラスト
良い焼き上がり♪♪♪

トーストしてたっぷりバターを塗ったり
ソースに具材 チーズをのせてこんがり焼いて
ピザトースト

おいしい朝食!
楽しいブランチ!!

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Posted by yunon  at 16:36Comments(0)bread

2017年10月26日

季節のお野菜でキッシュ

お菓子の要素
お料理の要素
パンの要素
いれこれミックス
おいしいキッシュが♪♪♪



今回は秋食材という事で
”かぼちゃ”
季節によって
ご当地によって
いろいろおいしいお野菜を
のせてキッシュを焼いてみるのもステキ
基本の作り方をマスターしたら
サイズも
アレンジも満載!!

パーティーも華やかね♪♪♪








  

Posted by yunon  at 19:15Comments(0)breadsweets

2017年10月01日

おやつパンいろいろ


秋風爽やか行楽日和
サンドイッチでも持ってお出かけしたくなります♪

お天気良いのもかかわらず
インドア派!!
3種類パンを焼いてみたり



こうして並べてみると
色もいろいろ
お味もいろいろ
いろいろおやつパン♪♪♪








  

Posted by yunon  at 18:39Comments(0)bread

2017年09月12日

まっ黒 食パン


ものすごく
濃い~味が付いていそうな・・・
そんな雰囲気の食パン・・・

そんな事はありません!!
お味は通常の食パンと同じ
ふんわり ふわふわ
だけど まっ黒!!



何かおもしろいパンを作ってみたく
黒い食パンを焼いてみたり♪
色のしっかりついた食材をはさんで
サンドイッチにするために焼いたパン!!



レタスとかキュウリとか
緑の物がないと
何だか色合いがハロウィンみたい・・・
ボリューム満点ののサンドイッチ
いただきましょ♪




  

Posted by yunon  at 13:32Comments(0)bread

2017年09月11日

フランクパイ


あえて冷凍パイシート使用!!
スーパーマーケット購入
ちょっぴり太め
思ている物よりちょっぴり短め・・・
フランクフルト
パイシートに包んでオーブンへ

待つ事20分♪



オーブンからこぼれる匂いといい
このビジュアルといい
某ドーナツショップのフランクパイ!!

こちらのお品
お店で買うと結構いいお値段
使いそびれていた
冷凍パイシート
うまく活用できました!!
本日のおやつ完成~♪






  

Posted by yunon  at 12:39Comments(0)bread

2017年08月30日

Safari plate

サファリ柄のお皿の上で
アフリカ旅行!!

キリン シマウマ ヒョウ
それぞれチョッピリずつ違った風味
1斤の四角い型の中で
おいしく♪♪♪



カットしたら
思わず笑顔になってしまう
そんな楽しいパンを焼いてみたり・・・♪

ブレッドlesson お菓子lesson
生徒さま随時 募っております
もちろん初心者の方OK
お気軽にお問い合わせを!!

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Posted by yunon  at 12:27Comments(0)bread

2017年08月23日

カスタードブレッド

生徒さまからのリクエスト♪
”カスタードクリームが生地に入っているパンを作りたい!!”
パンの形 生地の色
食感 におい などなど
お聞きして・・・

想像で焼いてみました♪



ほのかに
カスタードクリームの香りがする
形はお聞きした物とは違うけれど
よりふんわり感を楽しめるものに
中央だけポコッと飛び出ててかわいい♪
細かく刻んだアーモンドを散らして
焼き上げた生地は
ふわふわ♪

ご試食→lesson
気に入っていただけると良いけど・・・♪

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Posted by yunon  at 07:05Comments(0)bread

2017年08月20日

ラウンドブレッド

”あっ!!”
っという間に8月も20日
今回は時間にゆとりが持てたお盆

秋メニューいろいろ試作しつつ
ひと段落・・・
くるみ饅頭・くり万頭の試食
テスターに
”おいしかった!!”のお墨付きを頂き♪

そんな中 ラウンドパンを



はちみつたっぷり
フワフワ生地
シナモン風味に焼き上げた
ラウンドブレッド”ハニーシナモン”




何度か改良を重ねた”抹茶かのこ”
断面がよりきれいにでる成形の仕方
鹿の子豆の量などなど

見た目もステキ!
食べてもおいしい!!
プレゼントにも最適!!!
このあたりを目指して作ってみたり

大きな塊で焼き上げるパンは
手ごねの場合ちょっぴりコツが
生地の事や材料の特徴を頭に入れて作ると
きれいに仕上がったり♪
そんな事を踏まえレッスンに取り組みたいもの

”できた~!!”の実感を持っていただける楽しいレッスンが何よりだけど♪
手ごねパン お菓子のレッスン随時生徒さまを募っております
お気軽にお問い合わせを

秋に向けて何かを始めるのもステキかも♪

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Posted by yunon  at 07:56Comments(0)bread