2018年02月06日

Valentine lesson / Lovely bear 2018

いよいよ2月!!
イベントlessonスタート!!
ヴァレンタイン向けのレッスンですので
月の前半にみなさんお越しに

Bread lesson/Lovely bearより開始~♪
おなかにたっぷりチョコのクリームをつめ込んだ
かわいいクマちゃんのパンを焼きましょ

”動物パン お顔だけってあるけど 全身ってなかなかみかけないよね~”
確かに・・・
ワイワイと楽しくおしゃべりも
発酵完了した生地を
パーツごとに計量
くまちゃんをかたどって組み立て



キレイに溶き卵でおめかし
焼き上がりはツヤツヤ



同じ分量で作るけど
ちゃんとその方その方の個性いっぱいのくまちゃんに



リボンを飾ってラッピング
ステキなプレゼントに!!



スタイリッシュなのもよいけど
たまにはこんなのも良い感じ♪

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Posted by yunon  at 09:51Comments(0)breadレッスン

2018年01月27日

Papillon de printemps

表の通りを通る車
バリバリと音を立てて・・・
道路凍みてるんだな~
寒い 寒い
もう少し暖かくなると良いんだけど

昨日に引き続き
Valentine lesson ご案内♪
あま~いお菓子のレッスンは
”Papillon de printemps”
春を思わせるようなピンク色のハートCake
ダックワーズ生地に
クレームパテシエールといちごチョコクリーム
チョコで作った蝶のモチーフ



大切な方への贈り物に
また
頑張るご自身へのご褒美
Girly Sweetly
Happy Valentine♪

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Posted by yunon  at 06:36Comments(1)レッスンsweets

2018年01月26日

Lovely bear

Love♪
Happy♪♪
Valentine♪♪♪
来月 2月は
恒例になりました
Valentine lesson開催!!

Bread lesson は”Lovely bear”
通常4個作る生地量で大きなくまちゃんブレッドを!!

やっぱりチョコは欠かせないので
くまちゃんのおなかに
たっぷりチョコのクリームをつめ込んで



赤いリボンを飾って
ツヤツヤ ピカピカ かわいらしく作りましょ♪

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Posted by yunon  at 09:22Comments(0)breadレッスン

2018年01月10日

Lesson/japone

すっかり世の中のお正月モードも
バーゲンセールモードも落ち着いて
本年 初のレッスン
Cake lesson ”japone”

身近な材料で
パティスリーみたいなケーキを
楽しく作ります

先月のブッシュドノエルでは
シート状に焼いた生地をロールするというレッスンをいたしました
今回も同じようにロール状にし4等分
復習要素も盛り込んで
ふんわり柔らか
抹茶に風味が効いた和風プチガトーを作りましょ♪



初お目見えの抹茶生地
抹茶のクリームもなめらかに上手に出来ました
ロールにするのもとっても上手!!
何でも先月のレッスンの後
ご自宅で何度かロールケーキを作られたそう!!
ステキ~~~~♪
ご家族に”しばらくロールケーキはいいわぁ・・・”
っと言われちゃったとのこと
何となくそのフレーズがなつかしく♪



とってもキレイに仕上がりました
来月のCakeはハート形のアントルメ
Valentineですから♪

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Posted by yunon  at 19:40Comments(0)レッスン

2018年01月08日

いちごのショートケーキ2018

未来への決意を新たに 迎える成人の日
身近なところではお二人
晴れやかに成人式臨まれ♪
スマートフォンに送っていただいた
ご子息 ご令嬢の写真を眺めながら
時間経過の速さにちょっぴり びっくり・・・!

関係者の方々はお忙しい時を過ごされたことでしょうが
自身自体は祝日をキッチンで楽しみ

ケーキの王道
”ショートケーキ”
やわらかできめの細かいスポンジ生地に
ふんわり甘くて真っ白なクリーム
赤いイチゴがお行儀良く飾られた

そんなケーキを作ってみました



ケーキとしてはシンプルながら
クリームをキレイに広げたり飾ったり
テクニックが必要なお菓子
憧れのケーキでもあります
クリームやイチゴの飾り方で表情が違うケーキができあがります
今回はクラシカルなスタイルにしてみました
イチゴも手が届く価格になりました
これからしばらくはイチゴのお菓子を!!
イチゴを使ったケーキlessonも楽しみたいもの♪

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Posted by yunon  at 17:26Comments(0)レッスンsweets

2017年12月24日

Merry Christmas ブッシュドノエル

今年最後の連休
お仲間やご家族とパーティー

tail pigletのレッスン
ブレッドは通常lessonとChristmas lesson選択可能
だけど
今月はみなさんChristmas lesson
Breadはパネトーネ
CakeはChristmasにちなみブッシュドノエル
普段はBreadレッスンにお越しの方も
12月はCakeレッスン
これもあり♪♪♪



いつもと違う作業に真剣そのもの



弦を描いて 葉っぱをしぼって



完成で~す!!

そんな中うれしいお知らせが!!
お子さんのためにケーキを作っていかれた彼女
”人生で一番おいしい!!”
そう言ってもらったんですって
大切な誰かを思って作るってステキなことね
自身も初心を忘れず
おいしい物をつくっていきたいと思いつつ
本年のレッスンも最終
来る年もみなさんと楽しくおいしく
レッスンを展開していきたいものです

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Posted by yunon  at 05:39Comments(0)レッスン

2017年12月15日

Lesson / Busch Do Noel

いよいよクリスマスケーキのレッスンが!!
月はじめはそうでもなかったけれど
半ば過ぎ・・
ここからはcake lesson が続きます!!

おいしいココアの生地を焼き
キャラメル風味のクリームを巻いて のせて

チョコで弦を描き 葉っぱをあしらい





アラザンで飾り付け
仕上げは甘いキノコと"Noel"のプレート



ステキなクリスマスを!!


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Posted by yunon  at 19:15Comments(0)レッスン

2017年12月12日

Lesson / Christmas lesson ~Panettone~

12月 今月はみなさんChristmas lesson!!
クリスマスブレッドを焼いたり♪
ブッシュドノエルを作ったり♪
楽しくワイワイlesson開催!!
特に本格パネトーネは発酵町の時間が通常より長め・・・
メニューのご案内もさることながら
いろんな話に花が咲き♪♪♪
一足早いパーティーさながら

卵 牛乳 バターにお砂糖
グランマルニエに付け込んだフルーツをたっぷり入れ生地
しっかりこねて じっくり発酵・・・ 



型に入れた生地を再度発酵
焼く前にクープ



クープナイフ初めてだけど
キレイに切れ込みをいれて
オーブンへ!!



お部屋の中はあったか!!
いい香り♪♪♪

今回は新潟よりご参加の方もいらっしゃいましたので
レッスンメニューのクリスマスのケーキ作っておきました
みなさんと過ごすひと時



”来年もよろしくね~”
そんなごあいさつで締めくくり
楽しいレッスンでした♪

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Posted by yunon  at 08:06Comments(0)レッスン

2017年11月14日

Lesson / Dairy bread Select

8年ぶりの友人が
”パンを焼いてみたい!!”との事でご参加くださったレッスン
DairyBread(基礎lesson)Step1-1
丸くて甘い おいしいパン♪

3~4年来て下さっている方は
Selectからカスタードクリームを生地に混ぜ込んで作る
ふわふわの”カスタードブレッド”
ちゃんとお鍋で炊き上げるカスタードクリーム
難なくこなしたものの
生地作りに苦戦・・・

パン作り 
どれも同じだと思うけど
配合や材料が変わると
生地感が全然違ったり・・・
だから食感も見た目の風合いに
表情が生まれたり♪



カスタードブレッドの生地もまとまり
上手に焼成完了!!

レッスン日 ご家族様出張不在なんですって!!
その分はさっそく実食!!
コーヒーと一緒に
お腹を満たされていらっしゃいました♪
”やわらか~~~い!!”との事

もうお一方
DairyBread(基礎lesson)Step2-2
ここが難所!!
これまでとガラリとかわり
材料もプラスアルファ
道具も使う!!
でもでも
器用に成形完了
紅葉した木の葉みたいな
カリカリ食感のリーフブレッド完成!!

寒くなると発酵にお時間頂戴することになりますが
どのパンもかわいく焼き上がりLesson終了
またのお越しお待ちしております♪♪♪

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Posted by yunon  at 07:23Comments(0)breadレッスン

2017年11月09日

Lesson/wagashi 練り切り

季節の和菓子 
レッスンがスタートいたしました!!
お家で作るイメージがないかもしれませんが
市販の餡を使って
おいしく かわいく お菓子をつくれたら・・・♪
そう思って レッスン開始

暦の上では”冬”ですが
今回は秋の上生菓子を



初めての和菓子作りだそう・・・!!
菊のお花をかたどった”菊花”
黄金色の稲の穂に風が吹く様子”穂風”



二つ目 三つ目と・・・
包餡の動作
お道具使いにも慣れてきて
きれいに仕上がりました



お持ち帰りは
和菓子屋さんさながら!!

お茶席にも出される 上等なお菓子
おいしいお茶を入れてお召し上がりくださいませ


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Posted by yunon  at 06:29Comments(0)レッスンwagasi