2018年03月18日

お菓子の小箱


先日
根菜どっさり下さった知人
この後午後からお会いいたします♪
気持ち
焼き菓子を小箱につめ込み



ブロックのバームクーヘン
しましま アーモンドクッキー
レモンの形のレモンケーキ

喜んでいただけたら良いけど・・・♪  

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2018年03月13日

gâteau de puits d'amour


1725年にルイ15世と結婚した
ポーランド王スタニスラス・レクチンスカの娘 マリー・レクチンスカ
食通で知られる彼女のお気に入りは
鶏のささ身とシャンピニヨン入りのホワイト・ソースを詰めた小さなパイ
この塩味のパイはやがて王妃風のパイと呼ばれたそう
塩味のホワイト・ソースの代わりに
クレーム・パティシエールかグロゼイユのゼリーを詰めて作ったのが
愛の泉の意味を持つ”ピュイ・ダムール”
王妃も好んだお菓子なんですって♪

華やかな貴族の食卓を想像しながら
作ってみたピュイダ・ムール



見た目はシンプルながら
酸味のあるフルーツソースと甘いクリームが絶妙♪
いちごが手に入りにくくなったら
内容満載でレッスン開催予定!!

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2018年03月08日

Lesson/Coupe à la fraise


お菓子のレッスンも春使用!!

いちごもたくさん出回ってきましたので
イチゴのデザートを♪

下層からジュレ ブランマンジェ ムースと重ね
カップの上にヒラヒラとクリームをしぼり
フレッシュイチゴとブルーベリーを飾り仕上げましょ♪♪♪
ジュレとムースは昨年夏に開催したレッスンと比較 復習しながら
やさしいながらブランマンジェは初めて要素になりますので
おいしく作るpointを押さえながら
作業開始!!







初めて絞るタイプのクリームに
ちょっぴり苦戦したものの
とってもキレイにかわいらしいデザートができあがり!!
透明感のある赤いジュレ
帯のような白いブランマンジェ
ふんわりパステルピンクのムース

春になりますね・・・♪


tail pigletでは随時レッスンメンバーさんを募っております!!
手ごねで作るパンのレッスン 
”ワンランクアップのお家お菓子”をコンセプトにしたケーキレッスン
やさしく作る 季節の和菓子

ちなみに
4月のケーキレッスンは”イチゴのショートケーキ”
季節の和菓子は”桜もち・うぐいす餅”

お気軽にお問い合わせくださいませ♪

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2018年03月04日

Macaron aux fraises

気持ちの良い1日でした

久しぶりに窓全開!!
春の光と風をお部屋に取り込み
太陽の力をかりてお布団を干し
先月の雪で折れてしまった植木をきれいに片づけ

お茶の時間も春のテイストを♪



ピンクのマカロン
ライチ風味のクリームといちごを
ケーキに仕立てて
お茶のお供に







  

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2018年02月13日

Valentine lesson / Papillon de printemps 2018

寒波再来!!
雪が積もりそうだけど
安全確保しつつValentine lesson♪
本日はお菓子
sweet sweet なケーキを作りましょ♪♪♪

鍋炊きのカスタードクリーム
ストロベリーチョコのクリーム
ダックワーズ生地は大きくハートの形に焼き上げ
チョコで作った蝶のモチーフ





ぜ~んぶ1つにあわせて
かわいく仕上げましょ♪♪♪



大切な方と召し上がるそう
すてき・・・(*^_^*)

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Posted by yunon  at 17:48Comments(0)レッスンsweets

2018年02月12日

Apple Pie


また小雪がチラチラ
窓から眺める分には
冬の風景を十分満喫できるんだけど

この1週間
どの方も雪に頭が痛いところでは・・・!!
もちろん同じ境遇
お仕事用の車1台
駐車場から出すのに7時間かかった先週水曜日
もう1台の車 
雪に埋もれたまま 昨日やっと始動
家まわりの雪かき
家前 道路の雪かき
大変でした・・・
この連休も晴れ間をみて雪かき
ようやくきれいになったら また雪
交通状況を考慮しレッスンもキャンセル
ぽっかり空いた時間
こんな時こそ 時間のかかるお菓子を!!!



折り込みのパイ生地を丁寧に作って
冷蔵庫にあったりんご
できるだけカットせずに包んで
アップルパイを作ってみたり♪♪♪

こんがりツヤツヤ
おいしそうなパイが焼けました♪
心も体も一休み












  

Posted by yunon  at 17:07Comments(0)sweets

2018年02月02日

ブルーベリーボンブ

冬の空気が残りつつも
春の気配

節分 立春 梅の花
裏庭の蔓バラに付いた赤い実
冬の間に鳥がついばみ 残りわずか・・・
春まじかと感じつつ
キッチンでできあがるお菓子にも季節を盛り込み
お花が咲いたようなドーム型のケーキを作ってみたり♪



花びらみたいな白いケーキ
カットすると間のクリームは薄い紫
ブルーベリーの果実と一緒に挟んでみました
ふんわり春色
お茶の時間を楽しみましょ♪

初心者の方でもご参加いただける
お菓子のレッスンを開催しております
お気軽にお問い合わせくださいませ♪

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Posted by yunon  at 08:52Comments(0)sweets

2018年01月27日

Papillon de printemps

表の通りを通る車
バリバリと音を立てて・・・
道路凍みてるんだな~
寒い 寒い
もう少し暖かくなると良いんだけど

昨日に引き続き
Valentine lesson ご案内♪
あま~いお菓子のレッスンは
”Papillon de printemps”
春を思わせるようなピンク色のハートCake
ダックワーズ生地に
クレームパテシエールといちごチョコクリーム
チョコで作った蝶のモチーフ



大切な方への贈り物に
また
頑張るご自身へのご褒美
Girly Sweetly
Happy Valentine♪

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2018年01月15日

いちごのヴェリーヌ


お天気も少し落ちついて
でもでも雪の後のおまけが!!
バシバシに固くなってしまった雪に
車のタイヤがとられ・・・↓↓↓
自宅前で立ち往生

しばらくこんな雪に
見舞われてなかったので
忘れてまし
1時間ほどかけて やっと脱出
やれやれ・・・



お部屋に戻ってホッと一息
甘いものを
いちごのジュレに
いちごのブランマンジェ
いちごのムースを重ねて
冷やした器の上には
ひらひら白いクリームを飾り
いちごを添えて

ほんと やれやれ・・・
昨日の出来事








  

Posted by yunon  at 08:12Comments(0)sweets

2018年01月08日

いちごのショートケーキ2018

未来への決意を新たに 迎える成人の日
身近なところではお二人
晴れやかに成人式臨まれ♪
スマートフォンに送っていただいた
ご子息 ご令嬢の写真を眺めながら
時間経過の速さにちょっぴり びっくり・・・!

関係者の方々はお忙しい時を過ごされたことでしょうが
自身自体は祝日をキッチンで楽しみ

ケーキの王道
”ショートケーキ”
やわらかできめの細かいスポンジ生地に
ふんわり甘くて真っ白なクリーム
赤いイチゴがお行儀良く飾られた

そんなケーキを作ってみました



ケーキとしてはシンプルながら
クリームをキレイに広げたり飾ったり
テクニックが必要なお菓子
憧れのケーキでもあります
クリームやイチゴの飾り方で表情が違うケーキができあがります
今回はクラシカルなスタイルにしてみました
イチゴも手が届く価格になりました
これからしばらくはイチゴのお菓子を!!
イチゴを使ったケーキlessonも楽しみたいもの♪

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Posted by yunon  at 17:26Comments(0)レッスンsweets