2018年12月10日

Lesson / Christmas Cake 2018

週末は 一足 二足 早く
クリスマスケーキのレッスン!!

おいしいジェノワース生地を焼いて
クリスマスカラーのフルーツをはさんで仕上げたケーキ
クリームでリースの飾りをみなさん思い思いに・・・♪



お菓子レッスン初めての方も
毎年恒例になった方も
楽しく笑顔で終了!!



ステキなクリスマスを♪

クリスマスレッスン
まだまだ開催しております
お気軽にお問い合わせを(*^_^*)

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2018年12月06日

Lesson / Select Vege tree

Christmas lesson
いよいよスタート!!
今年のブレッドレッスンは
”ベジツリー”



カットしたり 丸めたり
張り付けたりしながら
立体のツリーに成形



ステキなツリーができました(*^_^*)
どうぞ楽しいクリスマスを!!


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Posted by yunon  at 17:49Comments(0)お教室案内レッスン

2018年11月22日

Tarte aux poires

こんがり焼きあがったタルト

ちょっぴり
もったいないような気も致しますが
旬の果物”ラフランス”をコンポート
シュクレ生地とアーモンドクリームと
一緒にこんがり焼きこんで!!
ラフランスのジャムを広げて
ツヤツヤ仕上げ♪



レッスン開催の試作品
洋梨の形がそのまま残るように
焼いてみました
もっとい良いアイディアが浮かんだら
そちらに変更する予定!!

シンプルながら内容の濃い
”洋梨のタルト”レッスン
ご要望にお応えしつつのメニュー構成
もちろんに経験の方でも
楽しく やさしく いただけます♪
日程以外でも
予定が合えばレッスン開催しております
お気軽にお問い合わせを♪♪♪

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2018年11月19日

シュトーレン

数年前に開催した
クリスマスレッスン ”シュトーレン”
お教室で作って
クリスマスに向け幾つも作って
お友達にプレゼントした方もいらしたり♪

少々手間はかかりますが
そこも楽しみの一つ!!

ラム酒に付け込んだフルーツ
アーモンドを混ぜ込んだ
どっしりとした生地には
スパイスをしっかり効かせて



12月に入ると
ドイツの家庭では
ママが大きなシュトーレンを焼きます
クリスマスまでの間
家族で少しずつ切り分けていただくそう

リクエストにお応えし
シュトーレンのレッスンを開催することになり
レシピを引っ張り出して
お試し焼♪
生地の具合や発酵加減を確認
バッチリ♪♪♪

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2018年11月10日

2018 Christmas Cake

こちらも
毎年恒例になりました
クリスマスケーキのレッスン

今回のケーキは
サイドに見えるフルーツをクリスマスカラーに!!
トップの飾りは
クリームといちご
ホワイトチョコを使ってリース状に
色味のアクセントはグリーンのマカロン♪



初心者の方でも楽しんでいただけるメニュー
お気軽にお問い合わせを♪♪♪

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お部屋の飾りもクリスマス仕様にチェンジ
あとは玄関扉にリースを飾れば完璧!!














  

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2018年11月08日

Lesson / Choux Mont Blanc

立冬になりましたのに
何だか暖かく・・・
エアコン無用の毎日は
過ごしやすく♪ ありがたく♪♪♪
とは言え
公園の木々もすっかり赤く染まり
着々と冬支度

テーブルに並ぶおいしいものも
秋~冬模様



季節が進むと
甘く濃厚なものがいただきたくなります♪
今月のケーキレッスンは
モンブラン仕立てのシュークリーム!!

ドーム型に焼き上げたシュー生地に
苦みの効いたコーヒー風味のデュプロマットクリーム
栗の渋皮煮と
モンブランクリームをしぼり
お帽子をかぶせるようにシュー皮のふたを
チョコのお花 パウダーシュガーでおめかし



ずいぶんと手馴れ
とってもきれいに
上手にできるようになりましたね~♪
パティスリーのショーケースに並んでいても違和感なし!!
そんなお菓子ができました!!

先月のジャックオーランタンのメロンパン
ドッサリ作って職場にお持ちになったそう(*^ ^*)
USJのお土産と間違われたんだった!!
そんなエピソードを聞かせていただきますと
こちらもうれしくなります♪

来月はChristmas Cake
楽しく作りましょ!!

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2018年11月04日

Quiche d'automne

以前開催した
ベーシックなキッシュ”キッシュ・ロレーヌ”
好評に付きリピートレッスン!!
同じものを作るのもどうかと思い
今回は秋を盛り込んだものに

何度か試作の後
ようやく納得のいくものに・・・♪



たっぷりきのこ 
食感のアクセントにたまねぎ
アパレイユにかぼちゃのペースト
コクだしの粉チーズを
もう一段コクを出すために
ソーセージのスライスをのせて
オーブンへ!!
こんがり焼けたら彩のパセリ

角切りのサワラの入ったサラダ
コンソメのスープを添えて
おいしく完食!!
ごちそう様でした♪♪♪

基礎のブレッドレッスンが終了したら
お好きなメニューを選んでいただきレッスン
その中の一つ
皆さんのニーズにあわせて
どんどん増えていきます
どれにしようか迷っちゃうね・・・

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2018年11月02日

Vege tree

ハロウィーンも楽しく過ごし
一息つたら
クリスマスの準備

ドアにリースをかけたり
キャンドルを飾ったり ツリーを飾ったり
お部屋もクリスマス仕様に

ケーキはどこのにしようかな・・・?
どんなごちそうを作ろうかな・・・?
はたまた
どこのレストランを予約しようかな・・・?

などなど
準備の時間もいろいろ楽しみ♪



毎年恒例 クリスマスレッスン
今回のブレッドレッスンはお惣菜系!!
野菜風味の生地をツリーの形に整えて
中にスペシャルマッシュポテトをつめ込み
星の飾りを
Bread of a solid!!
食卓も華やかに

何度か練習してクリスマスを迎えるのもいいし
パーティーにあわせてレッスン参加もいい感じ

11月中頃からレッスンをお受けいたします
お問い合わせくださいませ♪

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2018年10月28日

スイート ガレット

お菓子みたいな甘いパン♪
ナッツに栗をのせてこんがり

コクのある仕上がりにするため
お砂糖を工夫した生地
濃厚なブリオッシュ系



きれいな円形に整えた
甘いパン♪

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2018年10月16日

Lesson / Gâteau au chocolat triangulaire

温かいコーヒー 紅茶に
まったりと濃いめの
チョコレートケーキ
何をいただいてもおいしい季節♪

今月のケーキレッスンは
三角形に仕上げた
とろけるようなチョコレートケーキ
たっぷりポンシュをしみこませた
ココアの生地に
固さの異なる2種類のチョコレートクリームを
サンドして コートして





ツヤツヤ ピカピカ
とっても素敵なケーキが完成!!

このケーキ
それぞれのパーツは
わりとやさしく作れますが
組み立てが難!!
やわらかいケーキを対角線できれいにカットする点
コート用のチョコクリームをキレイに広げる点
ここが最大の難所!!

生地作り クリーム作り
組み立て
どの作業も丁寧に

完璧!!


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Posted by yunon  at 18:50Comments(0)お教室案内レッスンsweets