2019年05月09日

Lesson / mille crêpes

初夏にピッタリ!!
サッパリとしたクリームチーズのクリームを
たくさん焼きあげたクレープ生地に
サンド サンド サンド!!

ケーキ屋さんで買って来たみたい♪
とってもきれいに仕上がったミルクレープ



生地を焼くときには
火傷に十分注意して
間に挟むクリームは
程よい固さに
厚みを均一に
フルーツは一列になるようにバランスよく



細長いミルクレープ
なかなかスタイリッシュ♪

来月のお菓子は
レアチーズをお菓子の芯にしのばせた
マンゴーのムース
気温も上がってきそう・・・
口どけの良い冷たいお菓子の季節♪

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2019年04月18日

Mille crêpes


ひかりキラキラ
窓から入る風もさわやか♪
ようやく
心地よくなってきました

いただいたイチジクの挿し木
まだ寒いころ土にさしておいたのが
少しずつ芽吹いて・・・♪
成長が楽しみ
そのうち実がなったら
お菓子を使ってみましょ!!



ミルクレープ!!
5月のお菓子レッスン

通常丸いものが多いような気がいたしますが
あえて
四角いミルクレープを作ってみましょ♪
生地の作り方 焼き方
チーズクリームの作り方とお菓子の組み立て
フルーツの飾り方をご案内
お菓子初めての方でも
楽しくご参加いただけるメニューです

お問い合わせは下記より♪

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2019年04月11日

Lesson / ネイキッドフラワーケーキ

作業盛りだくさん!!
春のケーキを作りましょ
まずはお菓子の土台から

いちごをたっぷりはさんで
ジェノワーズがなんとなく見えるように
クリームは薄付きに
ふんわり軽いクリームで
春色ピンクのバラの花



ご自宅でのお菓子作り
楽しんでいらっしゃるだけあり
スムーズ♪



上手にクリームの花が咲きそろい
お菓子に飾って葉をあしらい
より華やかに

ステキなケーキ完成~♪
おいしくお召し上がりくださいませ(*^ ^*)

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2019年03月23日

Lesson / Bon Bon Chocolat

ツヤツヤ♪
ピカピカ♪♪
きれいに仕上がったボンボンショコラ



グランマルニエを効かせた生チョコに
テンパリングしたスイートチョコをコーティング
混ぜ方に気を配りながら
温度に注意しながら
溶かしたチョコレートをツヤツヤになるように調整



チョコの残りは
キャラメリゼしたアーモンドにコーティングして
アマンドショコラ
甘くてカリカリ
手が止まらなくなっちゃう



お二人とも
とっても上手に出来あがり
お箱に詰めて完成~!!

来月は
バタークリームでお花を作って
ケーキに飾りましょ♪
お待ちしております(*^ ^*)

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2019年02月23日

フラワーネイキッドケーキ

“ネイキッドケーキ”とは
「Momofuku Milk Bar(モモフク・ミルク・バー)」というニューヨークの人気スイーツ店が火付け役のケーキ
生クリームなどで表面を覆わないでスポンジをあえてむき出しにしたデコレーションケーキ
2015年ごろから
日本でも話題のウエディングケーキに
クリーム装飾にないナチュラルな可愛さから
ガーデンウエディング中心に人気が定着してきているそう

そんなケーキとバタークリームのお花をあしらった
”フラワーケーキ”をドッキング!!



ケーキ本体にはいちごをたっぷりサンド
スポンジの肌が見えるように生クリームを広げ
軽めのバタークリームで作ったバラを飾って♪
トップの空いたスペースには
チョコでメッセージを書くとよいわね♪♪♪
お礼とかお誕生日のプレゼントとか・・・
差し上げる方を思い浮かべながら作ってみるのも楽しいかも


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2019年02月19日

Mille crêpes

空から降るものが
雪から雨に変わり
雪が溶け始めるころ 雨水
寒さも峠を越え
少しずつ春の気配が見え隠れ

久しぶりにキッチンでは
春のケーキを試作♪




焼き上げたクレープ生地を
チーズクリームと一緒に
何枚も何枚も重ねた
”ミルクレープ”
クレープそのものはフランスのお菓子だけど
このケーキは日本生まれ
セルフィーユを飾った方がより華やかだった
と思いつつ・・・
4月のCake lessonに取り入れましょ♪


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2019年02月02日

Lesson / Valentine blanche

いよいよ2月
Valentine lesson スタート!!
お菓子レッスンは白いハートモチーフのケーキ
ホワイトチョコのムース

ピンクのチョコレートに模様を付けたり
ハートモチーフを作ったり
そして飾ったり♪





通常はブレッドレッスンにご参加の方でも
この時期 あの時期
イベント時はお菓子のレッスンにシフトチェンジ!!

Happy Valentine !!
次回は”マーブルショコラブレッド”作りましょ

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2019年01月28日

ピタサンド

少しずつ日が長くなるのを感じつつ
でもまだまだ寒~い!!
暖かくなるのが待ちどうしく

ピタサンドをバスケットにつめて
公園に出かけるのも楽しいかも~
そんな事を想像しつつ・・・



ササッとできるピタパンは重宝♪
お好みの具を入れて
彩華やかに♪
今回はサラダとチキン
チキンは2種類のソースで
ヘルシーなピタサンドを作ってみました♪


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2019年01月21日

Lesson / Millefeuille aux fraises


真っ赤ないちご
お行儀よく整列♪
サクサクのパイ生地は折り込みの本格派!!
バタークリームはクレームパティシエールベースの
クレームムースリーヌ



1月のレッスは”洋梨のタルト”
予定しておりましたが
予期せぬ事態にメニュー変更をご承諾いただき
少し難度をあげて
”いちごのミルフィーユ”

手間と時間を惜しまず・・・
がんばりました~♪



仕上がり良い感じ♪

来月はValentineのケーキメニュー
ホワイトチョコのムース
お待ちしております♪

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2019年01月18日

Lesson / Heart flower basket

早くもValentine lesson♪
ブレッド ケーキ どちらもしたい!!
そうおっしゃる方々は
1月ブレッド 2月ケーキ
または
ブレッドレッスンを3月に繰り越したり・・・
いろいろご予定にあわせてご参加!!

今回のブレッドレッスンでは
ちょっぴり手の込んだ成形
生地を編んだり ツイストさせたり
お花を飾ったり・・・
盛り沢山~

発酵が終わって
これからオーブンへ!!
ピカピカ リッチな感じになるように
ドリューを塗って・・・





香ばしいナッツ感満載のクリームが入った
ハートブレッド
おいしく きれいに 焼き上がり♪


まだまだレッスンの受付しております
下記サイトよりお問い合わせくださいませ
日程につきましては
ご相談お受けいたします
イベントレッスンは単発でもお受けしております
どうぞお気軽に(*^ ^*)

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Posted by yunon  at 07:28Comments(0)お教室案内レッスン