2018年10月12日

Lesson / Jack-o'-lantern



温かいコーヒーがおいしく♪

10月になりました~!!
ハロウィーンスのスペシャルブレッド
レッスン開始!!

まっ黒な生地に真っ白なクッキー生地をのせて
ジャックオーランタンを模った
メロンパンを作りましょ♪



焼きあがった生地が冷めたら
チョコでお口を描いたり
リボンをつけたり?
傷跡を描いたり
みなさん自由創作的な部分有!!
ワイワイ楽しいレッスンでした

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Posted by yunon  at 07:24Comments(0)breadレッスン

2018年10月06日

Croissant aux marrons


こうして見てみると
プレーンもそうでないのも
見分けがつかないけど・・・

先日炊いた栗の渋皮煮
途中で割れてしまった物
そうでないもの
生地に混ぜこみ 練りこみ
栗のクロワッサンを焼いてみたり♪



香り
ほんのり栗
秋のクロワッサン








  

Posted by yunon  at 07:12Comments(0)bread

2018年09月26日

Hallowe'en Lesson / ジャックオーランタン

年に数回のイベントLesson
通常はValentineとChristmas
ことしはHallowe'enも開催してみようかと・・・♪



まっ黒な甘い生地に
うっすらクッキーをかけて
”Trick or treat!!”
ジャック・オー・ランタンをメロンパンにしてみましょ

レッスンスペースの一角にも
オーナメントを飾ってみたり♪♪♪



気分盛り上げて
楽しくレッスン
10月限定!!
初心者の方でもご参加いただけます
お気軽にお問い合わせくださいませ
レッスンご予約の際”ハロウィンレッスン希望”とお知らせくださいませ

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Posted by yunon  at 18:47Comments(0)breadレッスン

2018年09月17日

敬老の日


おじいさん おばあさん
お年寄りをいたわりましょ!!
いつか自身もその道・・・
なんて考えるこの頃



祖父も祖母も他界して
もう会う事は出来ませんが
たくさんの事を教えてもらったし
たくさんの事をしてもらった
祖母との約束を守り
日々奮闘!!

その頃には焼けなかったパンも
上手にできるようになりました♪

伴に白髪が生えるまで・・・
おじいちゃんとおばあちゃんのパン完成♪♪♪










  

Posted by yunon  at 17:35Comments(0)bread

2018年09月15日

ブール・ド・フロマージュ


フランスパン専用粉
しかっりこねあげ
ソフトフランス生地をつくりましょ♪
フィリングは3種類のチーズ
プロセスチーズ クリームチーズ
とろ~りピザチーズ



焼きこんだ生地の感じ
こんがりチーズの香ばしさ

おいしいパンが焼きあがりました!!



  

Posted by yunon  at 19:46Comments(0)bread

2018年09月11日

Lesson / Select Dairy Bread Old

基礎のレッスンDairy Breadが終わったら
お好みの物を選んでレッスンSelectへ

この回は
Dairy Bread クリームチーズノア
こちらは以前のメニュー続行中
Select フランスパン  パン・ド・カンパーニュ

ハード系も相変わらず人気!!

ふわふわパンとハード系
それぞれ生地作りが違ってるので
焼き上がりもそれぞれ



みなさん熱心にパン作りを♪
クープの開いたフランスパン
ふっくら焼きあがったカンパーニュ
チーズがいい香りのクリームチーズノア
どれもキレイに焼き上がり!!
上出来!!



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Posted by yunon  at 08:36Comments(0)breadレッスン

2018年09月07日

どうぶつパン

ここの所
ハードなパンばかり焼いていたので
心がほっこりする
ふわふわのどうぶつパンを焼いてみたり♪

コアラちゃんとウサギちゃんはカスタードクリーム
パンダちゃんは抹茶クリーム
ゾウさんはチョコのクリーム



どれにしようか
迷っちゃうね・・・!!







  

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2018年09月06日

パン・ド・カンパーニュ

クープがパックリと開いた
おいしそうなカンパーニュ
パン焼きの最終地は
やっぱりハード系!!
生地の扱いや見極めに慣れないと
ちょっぴり難しいメニューになりますが
やっぱり憧れ!!
そんな気持ちも十分 理解

レッスン所要時間を考えると
本来の作り方ではちょっぴり無理がありますが・・・
そん中でもなんとか形になるよう
考えて 試作して
今のところ これがベスト!!



カンパーニュは田舎という意味
元々パリの近郊で作られた物をパリに売りにきていたところから
そう呼ばれるようになったそう
丸い形や楕円形をしたものが一般的
粉 塩 水にライ麦や全流粒を混ぜて作られる事が多い
配合などは特に決まっていないみたいだけど

素朴な味わいで人気のカンパーニュ
そのままでもおいしいけど
サンドイッチにしてもいい感じ
ディップをつけて食べてもおいしいね♪

来週のレッスンが楽しみ!!


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Posted by yunon  at 07:14Comments(0)bread

2018年08月29日

さんかくキーマカレーパン


午後の日差しは
まぶしく暑く
また明日から暑いみたい・・・↓
猛暑も豪雨も困りますね

パンを焼きつつ
ゴロゴロ ダラダラ



暑さに負けない元気な体!!

キーマカレーのスパイシーなにおい
食欲そそるさんかくのパン
おいしくいただきました~♪



  

Posted by yunon  at 18:48Comments(0)bread

2018年08月21日

パントラディショナル

小麦粉 塩 イースト 水だけを使ったフランスパン
生地の量や形を変えて
いろいろな種類のパンに!!
形によって食感が変わるせいか
同じ生地のはずなのに味まで違うように感じるからおもしろい

20世紀以前のフランス
主食のパンの価格が変動すると
社会が不安定になると考えた政府は
パンの公定価格を決めたそう
”何グラムのパンはいくら”と細かく取り決めた結果
いろんな種類のパンができたとか・・・
実際のところは
パンを売るときに重さを量ることはなく
切れ目(クープ)の数などを目安として
その重さに見合った値段で売られたんですって!!




パリジャン:”パリっ子”という名前のいちばん長くて太いパン 
     
バケット:”棒”という名前のポピュラーな細身のパン

バタール:バゲットと同じ量を太く短く焼いたパンは”中間の 合いの子"というお名前
     
クッペ:クープが1本 ”切られた”というお名前のパン
   
ブール:”丸 ボール"というお名前のパンは職人を表す「ブーランジェ」の語源

シャンピニオン:ユーモアのある形のパンは”きのこ”という名前の小型パン

レッスンで作るには
いろんな点で制約がありますが
回避する方法を模索・・・
ようやく
ほぼ納得のいくものをメニューにすることができ・・・
ハード系のパンを焼いてみたい!!
そうおっしゃる方がかなりいらして
なんとかお声に応えることができないかと
試行錯誤
うまくいくと良いけれど・・・
ホントにハードでした

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Posted by yunon  at 06:12Comments(0)bread