2019年07月09日

Lesson / Forêt Noir

赤いもの 黄色いもの
グリーンにムラサキ
色とりどりのフルーツ
旬の時期が次から次に♪
フルーツを使ったお菓子も
おいしく楽しく

今月のケーキレッスンは
”フォレ・ノアール”



さくらんぼのケーキとしても知られているケーキ
ココアのジェノワーズを焼きあげて
間に挟む濃厚チョコクリームを作りましょ

ひとかたまりのチョコを薄く削って仕上げの準備
白いクリームをジェノワーズにきれいに広げるのがちょっぴり・・・



飾りのクリームの上に
真っ赤なチェリーをのせたら
真ん中には飾りチョコを!!

きれいに かわいく
上手に完成~~~♪

来月はマカロンのレッスンです
お楽しみに♪

料理教室検索クスパ












  

Posted by yunon  at 21:17Comments(0)レッスンsweets

2019年06月11日

Lesson / Select よつあみナッツ

今回のブレッドレッスン
Selectからよつあみナッツ♪



おいしい素材いっぱい
リッチ系の生地を
4本のひも状に
編み込み 編み込み

やわらかい生地なので
十分注意しながら
まずは伸ばしましょ



レシピのガイド図を参考に
バランスを確認しながら
編み込みの作業

ふんわり発酵させて生地に
ナッツをのせてオーブンへ!!

こんがり
いい匂いに焼き上がったパンは
おいしいはず
みんなで切り分けて召し上がれ♪

次回はカスタードリボンを焼きましょ(*^ ^*)

料理教室検索クスパ












  

Posted by yunon  at 20:55Comments(0)breadレッスン

2019年06月08日

Lesson / Mousse de mangue

6月のCake lesson
マンゴーのムースを作りましょ♪
お菓子の芯にレアチーズを仕込んで
切り口も楽しんでいただけるメニュー



先日 ご自身のお誕生日との事でしたので
プレートをバースデイバージョンに
そして
ケーキと同じ色のろうそくを♪
いくつになっても特別な日!!



基本のムースの作り方
お菓子の組み立て方
上掛けのジュレでツヤツヤに
三日月型にフルーツを飾りつけ
完成!!

手際よく 上手に きれいに
出来あがり~
これから暑い時期になります
スルスルいただけるムース
いろんなお味で楽しんでくださいね
来月は
さくらんぼのケーキを作りましょ♪

料理教室検索クスパ











  

Posted by yunon  at 14:33Comments(0)レッスンsweets

2019年06月07日

フォレ・ノワール


ドイツ発祥のさくらんぼのお菓子 
Schwarzwalder-Kirschtorte(シュヴァルツヴェルダ- キルシュトルテ)
シュヴァルツヴェルダ-が黒い森
キルシュトルテがさくらんぼ
フランス語ではフォレ・ノワール
フォレが森 ノワールが黒
アルザス地方のスペシャリテとして日本にも伝わってきたそう

長くて寒い冬を越すために
昔からアルザシエンヌは
夏にとれたフルーツなどをお酒やお砂糖に漬けたりして
保存し楽しんでいたそう・・・♪


 
さくらんぼ ショコラのコポー クレームシャンティ
キルシュ風味のシロップをたっぷり生地にしみこませて
ちょっぴり大人のチョコレートケーキ♪


料理教室検索クスパ



  

Posted by yunon  at 07:13Comments(0)レッスンsweets

2019年06月03日

ムース・オ・マンゴー

お空快晴
太陽サンサン
夏模様



6月のCakeレッスンは
レアチーズケーキをしのばせた
マンゴーのムース
ゼラチンの扱い方
基本ムースの作り方
お菓子の組み立て方
透明な飴の飾りで涼しげに仕上げましょ♪

お菓子初めての方でも
楽しくご参加いただけます
唯一のご自身のお菓子
作ってみませんか(*^_^*)

料理教室検索クスパ












  

Posted by yunon  at 19:46Comments(0)レッスンsweets

2019年05月09日

Lesson / mille crêpes

初夏にピッタリ!!
サッパリとしたクリームチーズのクリームを
たくさん焼きあげたクレープ生地に
サンド サンド サンド!!

ケーキ屋さんで買って来たみたい♪
とってもきれいに仕上がったミルクレープ



生地を焼くときには
火傷に十分注意して
間に挟むクリームは
程よい固さに
厚みを均一に
フルーツは一列になるようにバランスよく



細長いミルクレープ
なかなかスタイリッシュ♪

来月のお菓子は
レアチーズをお菓子の芯にしのばせた
マンゴーのムース
気温も上がってきそう・・・
口どけの良い冷たいお菓子の季節♪

料理教室検索クスパ














  

Posted by yunon  at 19:53Comments(0)レッスンsweets

2019年04月11日

Lesson / ネイキッドフラワーケーキ

作業盛りだくさん!!
春のケーキを作りましょ
まずはお菓子の土台から

いちごをたっぷりはさんで
ジェノワーズがなんとなく見えるように
クリームは薄付きに
ふんわり軽いクリームで
春色ピンクのバラの花



ご自宅でのお菓子作り
楽しんでいらっしゃるだけあり
スムーズ♪



上手にクリームの花が咲きそろい
お菓子に飾って葉をあしらい
より華やかに

ステキなケーキ完成~♪
おいしくお召し上がりくださいませ(*^ ^*)

料理教室検索クスパ













  

Posted by yunon  at 14:33Comments(0)レッスンsweets

2019年03月23日

Lesson / Bon Bon Chocolat

ツヤツヤ♪
ピカピカ♪♪
きれいに仕上がったボンボンショコラ



グランマルニエを効かせた生チョコに
テンパリングしたスイートチョコをコーティング
混ぜ方に気を配りながら
温度に注意しながら
溶かしたチョコレートをツヤツヤになるように調整



チョコの残りは
キャラメリゼしたアーモンドにコーティングして
アマンドショコラ
甘くてカリカリ
手が止まらなくなっちゃう



お二人とも
とっても上手に出来あがり
お箱に詰めて完成~!!

来月は
バタークリームでお花を作って
ケーキに飾りましょ♪
お待ちしております(*^ ^*)

料理教室検索クスパ







  

Posted by yunon  at 18:12Comments(0)レッスンsweets

2019年02月02日

Lesson / Valentine blanche

いよいよ2月
Valentine lesson スタート!!
お菓子レッスンは白いハートモチーフのケーキ
ホワイトチョコのムース

ピンクのチョコレートに模様を付けたり
ハートモチーフを作ったり
そして飾ったり♪





通常はブレッドレッスンにご参加の方でも
この時期 あの時期
イベント時はお菓子のレッスンにシフトチェンジ!!

Happy Valentine !!
次回は”マーブルショコラブレッド”作りましょ

料理教室検索クスパ










  

Posted by yunon  at 19:59Comments(0)レッスンsweets

2019年01月21日

Lesson / Millefeuille aux fraises


真っ赤ないちご
お行儀よく整列♪
サクサクのパイ生地は折り込みの本格派!!
バタークリームはクレームパティシエールベースの
クレームムースリーヌ



1月のレッスは”洋梨のタルト”
予定しておりましたが
予期せぬ事態にメニュー変更をご承諾いただき
少し難度をあげて
”いちごのミルフィーユ”

手間と時間を惜しまず・・・
がんばりました~♪



仕上がり良い感じ♪

来月はValentineのケーキメニュー
ホワイトチョコのムース
お待ちしております♪

料理教室検索クスパ






  

Posted by yunon  at 18:48Comments(0)レッスンsweets