2018年10月16日

Lesson / Gâteau au chocolat triangulaire

温かいコーヒー 紅茶に
まったりと濃いめの
チョコレートケーキ
何をいただいてもおいしい季節♪

今月のケーキレッスンは
三角形に仕上げた
とろけるようなチョコレートケーキ
たっぷりポンシュをしみこませた
ココアの生地に
固さの異なる2種類のチョコレートクリームを
サンドして コートして





ツヤツヤ ピカピカ
とっても素敵なケーキが完成!!

このケーキ
それぞれのパーツは
わりとやさしく作れますが
組み立てが難!!
やわらかいケーキを対角線できれいにカットする点
コート用のチョコクリームをキレイに広げる点
ここが最大の難所!!

生地作り クリーム作り
組み立て
どの作業も丁寧に

完璧!!


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ご自宅のお菓子をワンランクアップ♪
お気軽にお問い合わせくださいませ













  

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2018年10月11日

Tarte d'automne

実りの秋!!
たっぷり盛り込んだタルト
スタイリッシュに仕上げてみました♪



渋皮煮の栗 胡桃に松の実
焼き上がりに
彩ピスタチオをのせて
完成~!!

産地によって煮あがりが異なる
栗渋皮煮
今回は茨木産の栗を使用
煮崩れなくしまった感じに仕上がるので
洋菓子に向き!!

リーズナブルに手に入った栗で
またまた1日かけて渋皮煮作り

おいしい材料で
楽しくお菓子♪♪♪










  

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2018年09月25日

シュー・ア・ラ・クレーム モンブラン

9月も終盤
ずいぶん過ごしやすくなり
肌寒いことも

食卓に並ぶ物も温かいものに
お菓子も甘いもの 濃厚なものに
季節の移りかわりを
そんなところでも感じたり



秋バージョンのシュー・ア・ラ・クレーム
こんもり焼き上げたシュー生地に
クレームパティシエール・カフェ
コーヒーのお味のカスタードクリームに
モンブランクリームをしぼり
お花チョコを飾って完成!!

8月末に作ったマドモアデルのシュー・ア・ラ・クレーム
アレンジメニュー
こちらは11月のCake lesson メニューに致しましょ♪
お気軽にお問い合わせくださいませ♪

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2018年09月14日

Lesson / Souffle cheesecake

今月のケーキレッスン ”スフレチーズケーキ”
ふんわり ふわふわ
表面に亀裂が入らないように
きれいに焼きあげましょ♪

そのための生地作り
そのための焼成方法
ここがポイント♪♪♪



お菓子がとってもやわらかいので
冷めるのを待ちつつ・・・
お菓子に負担をかけないように
飾り付けしたり 紙を外したり



完璧!!
きれいに焼き色が付いた
おいしいケーキ完成です♪

初めての方でも
おいしく楽しくお作りいただけるメニューを取り揃えて♪
挑戦してみたいメニューがございましたら
お気軽にお問い合わせくださいませ♪
来月はチョコレートのケーキをレッスンいたします!!

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2018年09月01日

いちじくのロールケーキ


今年も いただきました
いちじく!!

友人宅のお庭で実った
無農薬 新鮮いちじく♪
毎年のことながら
ロールケーキにしてみたり・・・!!





ちょうど共通の友人に会う予定ができ
せっかくなので
ロールケーキ
おすそ分け
箱に詰めて レースペーパーでラッピング♪♪♪


  

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2018年08月24日

マドモアゼルのシュー・ア・ラ・クレーム


シュー・ア・ラ・クレーム
ブラッシュアップ!!



通常のシュー生地に
ほんのひと手間
まんまるに焼き上げて
クリームをこんもり♪

お花チョコを飾れば
ヘッドドレスを付けた
マドモアゼルのシュー・ア・ラ・クレームのできあがり

本日のお茶のおとも
準備完了!!






  

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2018年08月22日

プリン・ア・ラ・モード


多少しのぎやすくなったかと思えば
また暑さぶり返し・・・
っとは言っても まだ8月

気温が上がったり下がったりすると
何となく食欲も上がったり下がったり
エネルギー補給 栄養補給に
甘くて冷たくておいしい
プリンを作ってみたり
フルーツにクリームを飾って
アラモードに!!




今回のプリンは
プルッとした食感にしたく
冷やし固めるタイプに

”ア・ラ・モード”は
”最新の流行の””洗練されたもの”を意味するフランス語
横浜のホテル ニューグランドの”ザ・カフェ”が発祥なんだとか・・・
太平洋戦争の後 米軍高級将校の夫人に提供するために
プディングに
缶詰の果物やアイスクリームなどを盛り付けて出したのがはじまり
日本生まれ
カフェ使用のデザートをあえてカップに詰めて








  

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2018年08月12日

ぐんまちゃん


群馬県と
ご縁を持つことになり
記念に
群馬県ご当地チャラクター
”ぐんまちゃん”
ケーキを作ってみたり♪
ジェノワーズにデュプロマットクリームとフルーツを交互にはさみ
ぐんまちゃん色のクリームで飾り付け



意外に知名度が高く驚きました!!
2月22日がお誕生日の永遠の7歳
2等身2足歩行
その他いろいろ設定細かくある事にまたまたびっくり!!






  

2018年08月02日

Lesson / Charlotte de fruits frais

酷暑の中
お越しくださって
本日はケーキのレッスン
メニューは”シャルロット・フリュイ”
ヴァバロワを仕込んだケーキベースに
飾り切りしたフレッシュフルーツを
きれいに飾り仕上げましょ♪



お菓子のトップにのせる
お花の絞りのビスキュイ
ちょっぴり苦戦したものの
後の作業は難なく
フルーツのカットは細かい作業
ご自宅も練習してみてくださいね~



バッチリきれいに仕上がりました!!
お疲れ様でした
来月はスフレチーズケーキね♪♪♪

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Posted by yunon  at 13:19Comments(0)レッスンsweets

2018年07月30日

スフレチーズケーキ オランジュ

予てよりレッスン依頼を受けておりました
”スフレチーズケーキ”
簡単そうでなかなかに難しいメニュー・・・

やっとできました
こんな事もたまにあり・・・



なんて事ないけど
なんて事あり・・・
なかなかに手ごわいメニュー

表面を割らないように焼き上げ
焼き色を付ける

ここがポイント!!
レッスンでもうまくいけばよいのですが・・・
9月レッスンを予定しておりす♪

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Posted by yunon  at 10:17Comments(0)レッスンsweets