2018年09月14日

Lesson / Souffle cheesecake

今月のケーキレッスン ”スフレチーズケーキ”
ふんわり ふわふわ
表面に亀裂が入らないように
きれいに焼きあげましょ♪

そのための生地作り
そのための焼成方法
ここがポイント♪♪♪



お菓子がとってもやわらかいので
冷めるのを待ちつつ・・・
お菓子に負担をかけないように
飾り付けしたり 紙を外したり



完璧!!
きれいに焼き色が付いた
おいしいケーキ完成です♪

初めての方でも
おいしく楽しくお作りいただけるメニューを取り揃えて♪
挑戦してみたいメニューがございましたら
お気軽にお問い合わせくださいませ♪
来月はチョコレートのケーキをレッスンいたします!!

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2018年09月01日

いちじくのロールケーキ


今年も いただきました
いちじく!!

友人宅のお庭で実った
無農薬 新鮮いちじく♪
毎年のことながら
ロールケーキにしてみたり・・・!!





ちょうど共通の友人に会う予定ができ
せっかくなので
ロールケーキ
おすそ分け
箱に詰めて レースペーパーでラッピング♪♪♪


  

Posted by yunon  at 19:47Comments(0)sweets

2018年08月24日

マドモアゼルのシュー・ア・ラ・クレーム


シュー・ア・ラ・クレーム
ブラッシュアップ!!



通常のシュー生地に
ほんのひと手間
まんまるに焼き上げて
クリームをこんもり♪

お花チョコを飾れば
ヘッドドレスを付けた
マドモアゼルのシュー・ア・ラ・クレームのできあがり

本日のお茶のおとも
準備完了!!






  

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2018年08月22日

プリン・ア・ラ・モード


多少しのぎやすくなったかと思えば
また暑さぶり返し・・・
っとは言っても まだ8月

気温が上がったり下がったりすると
何となく食欲も上がったり下がったり
エネルギー補給 栄養補給に
甘くて冷たくておいしい
プリンを作ってみたり
フルーツにクリームを飾って
アラモードに!!




今回のプリンは
プルッとした食感にしたく
冷やし固めるタイプに

”ア・ラ・モード”は
”最新の流行の””洗練されたもの”を意味するフランス語
横浜のホテル ニューグランドの”ザ・カフェ”が発祥なんだとか・・・
太平洋戦争の後 米軍高級将校の夫人に提供するために
プディングに
缶詰の果物やアイスクリームなどを盛り付けて出したのがはじまり
日本生まれ
カフェ使用のデザートをあえてカップに詰めて








  

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2018年08月12日

ぐんまちゃん


群馬県と
ご縁を持つことになり
記念に
群馬県ご当地チャラクター
”ぐんまちゃん”
ケーキを作ってみたり♪
ジェノワーズにデュプロマットクリームとフルーツを交互にはさみ
ぐんまちゃん色のクリームで飾り付け



意外に知名度が高く驚きました!!
2月22日がお誕生日の永遠の7歳
2等身2足歩行
その他いろいろ設定細かくある事にまたまたびっくり!!






  

2018年08月02日

Lesson / Charlotte de fruits frais

酷暑の中
お越しくださって
本日はケーキのレッスン
メニューは”シャルロット・フリュイ”
ヴァバロワを仕込んだケーキベースに
飾り切りしたフレッシュフルーツを
きれいに飾り仕上げましょ♪



お菓子のトップにのせる
お花の絞りのビスキュイ
ちょっぴり苦戦したものの
後の作業は難なく
フルーツのカットは細かい作業
ご自宅も練習してみてくださいね~



バッチリきれいに仕上がりました!!
お疲れ様でした
来月はスフレチーズケーキね♪♪♪

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Posted by yunon  at 13:19Comments(0)レッスンsweets

2018年07月30日

スフレチーズケーキ オランジュ

予てよりレッスン依頼を受けておりました
”スフレチーズケーキ”
簡単そうでなかなかに難しいメニュー・・・

やっとできました
こんな事もたまにあり・・・



なんて事ないけど
なんて事あり・・・
なかなかに手ごわいメニュー

表面を割らないように焼き上げ
焼き色を付ける

ここがポイント!!
レッスンでもうまくいけばよいのですが・・・
9月レッスンを予定しておりす♪

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Posted by yunon  at 10:17Comments(0)レッスンsweets

2018年07月29日

キャラメルムース

熱風~

日差しが強くなる前に
キッチンでは
作りっぱなしのケーキ土台の仕上げ

カットしたジェノワーズ
ラインが入るように型に敷き込み
コクがあるけど食感ふんわりの
キャラメルムースを
スライスしたバナナと一緒に
型に中に詰めて 冷蔵庫へ!!
ここまでで中断しておりましたので
続き・・・
しっかり固まったお菓子を
型からはずして
生クリームをラインに絞り
白いパウダーでおめかし



裏庭で暑さに耐えて
いい香りを放つミントを少々
プレートと共にケーキにそえて 完成!!



涼しいお部屋で
レモンティーといただきましょうか!?










  

Posted by yunon  at 12:13Comments(0)sweets

2018年07月22日

Lesson / Coffer Petits fours secs

何名さまかブレッドレッスンご希望の方が増え
新しい出会いが楽しく♪
お菓子のレッスンも楽しんでいただけると
良いんだけど・・・!!
普段あまり甘い物をとらない方もいらっしゃるだろうし
お菓子作り=難しい そう思っていらっしゃる方もいるだろうし
お菓子レッスンでも
新規の方に出会えるとよいな♪
そう期待して!!
今月は小箱に詰めた焼き菓子のレッスン
手近で手に入るような材料を使って
食感の違う3種類の焼菓子を作成



焦がしバターがしっとり香ばしい”フィナンシェ”
サクサクのしぼり出しクッキー” ロザス”
”ポルボロン”はほろりとした食感に

どれもやさしく作れるお菓子だけど
材料の下準備の仕方
道具の使い方を確認しながら
よりおいしく作っていただけるようにご案内



きれいにラッピングして完成!!
お菓子屋さんみたいな出来栄え♪♪♪

来月は”フルーツのシャルロットケーキ”です
お楽しみに~♪


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Posted by yunon  at 07:26Comments(0)レッスンsweets

2018年07月13日

Charlotte de fruits frais

梅雨らしくなく梅雨が明け
湿っぽく暑い日々が・・・
気持ちにも
時間にも
ゆとりを持って過ごしたいもの♪

キッチンではおいしいケーキを
8月のlessonメニュー”フレッシュフルーツのシャルロット”
爽やかな水色のリボンを結んで



ケーキ土台のビスキュイにもちょっと工夫!!
カットフルーツをきれいに飾って仕上げましょ♪


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Posted by yunon  at 07:08Comments(0)レッスンsweets