手ごねパン教室 tail piglet

cake lesson !!
今月はサッパリ系
レモンのバターケーキ
”ガトーウィークエンドシトロン”
同じバターケーキでも
濃厚なオレンジのケーキを作ってみたり♪

型の選び方
生地の入れ方
デコレーションの仕方で
普段のお菓子がおもたせに!!
焼き菓子だと持ち運びにも
そんなに気を遣わなくてもOK!!
これも良いところ♪



オレンジがどっさりありましたので・・・

デコレーション使用のオレンジのコンフィ
こちらも作ってみました♪
コトコトお鍋で煮込み
3日かけてじっくり ゆっくり・・・♪♪♪
















  

フロマージュのタルトレット
秋の木の実のタルトレット
早起きして焼いてみたり♪

久しぶりにお会いする彼女に・・・

子どもたちへのお土産!!
お菓子にパン
楽しみにしててくれるので♪♪



レベルタグをつけると
お店屋さんみたいに かわいく
基本のタルトができると
アレンジも自由自在!!
小型に焼きあげて
フィリングを変えて
秋のタルトレットを♪



あれこれ
ラッピングを考えるのも楽しみ
手作りのよさ♪♪♪




  

つい先日
楽しく　night lesson ♪

ハード系ブレッド 最初の一歩
”チャバタ”





水分多めの生地
初めての作業でしたが
バッチリ!!

大型のパン 1斤シリーズlessonの方は
ラウンド型でシナモンハニーブレッド



生地作りのコツ
発酵の見極め
成形のポイントなどなどお伝えしたい事は盛り沢山

おいしそ～に焼き上がり♪



翌日の朝
カットしたところのお写真 送信していただきました
ご本人的には
隙間が空いているのが気になっているようでしたが・・・

成形のポイント+α
お返事させていただき

初心者さんでしたのに
年々パン作りも慣れて
手の込んだパンでも
上手にこなせるように!!

今回は甘いパンでしたが
ラウンド型の食パンで
サンドイッチを作るのが夢なんですって!!

みなさんなりのパン焼きをご自宅でも楽しんで♪




  

この前作ったホワイトチョコのムース
舌触りをさらに良くするために
材料を少し変えて作成
ついでに
雰囲気も変えてみようと
飾りのマカロンもカラーチェンジ!!
ついでに ついでに
マカロンカラーにあわせて
デコレーションもかわいらしく仕上げてみたり・・・!!



ヒラヒラ重なる
リボンのクリーム
レースみたいな透かしハートモチーフ
イチゴチョコで描いてみたり♪

土台が同じでも
デコレーションしだいで
どんなふうにでも♪♪♪
これもお菓子の楽しいところ!!



  

ブルーベリーソースの入った
ホワイトチョコのムース
果実に合わせた色のマカロンを飾って
フレッシュブルーベリーをクリームと一緒にのせて
裏庭で育ったミントを添えれば
できあがり!!



少しずつ気温が下がってくると
温かいものとか
ちょっぴり味の濃いものが
いただきたくなります
くだものの酸味でさっぱりしていつつ
チョコの程よい甘さがいい感じ♪







  

おばあちゃんのお家
茶の間の座卓の上に
半紙を敷いた菓子鉢
細かなひびが入った花形のお菓子

ザクッとした食感が
どこか懐かしく

”お茶飲むかぁ～?”
そう言って
冷たいお番茶を出してくれたり

食べきれなかったお菓子は
敷いてあった半紙にくるんでビニールの袋へ
そうやって持たせてくれた
ホントに懐かしい・・・



そばぼうろを作ってみた!!
ザラザラときれいに仕上がりました






  

シュークリームのバリエーションの一つ
細長く焼きあげたシ皮に
カスタードクリームやホイップクリームをサンド
上からチョコレートやフォンダンをかけたフランス菓子♪

シューの皮が上手に焼ければできるって事!!

よく見かけるものは
チョコがけの物
ちょっぴりステキなお店だと
色とりどりのフレーバーフォンダンがかけられていて
スリムな仕上がり

自宅キッチンのエクレールは
一番オーソドックスなもの
それから
パティスリー風にちょっぴりアレンジしたもの

どちらもかわいい
Lessonメニューに取り入れようかしら♪♪♪





  

ものすごく
濃い～味が付いていそうな・・・
そんな雰囲気の食パン・・・

そんな事はありません!!
お味は通常の食パンと同じ
ふんわり ふわふわ
だけど まっ黒!!



何かおもしろいパンを作ってみたく
黒い食パンを焼いてみたり♪
色のしっかりついた食材をはさんで
サンドイッチにするために焼いたパン!!



レタスとかキュウリとか
緑の物がないと
何だか色合いがハロウィンみたい・・・
ボリューム満点ののサンドイッチ
いただきましょ♪




  

あえて冷凍パイシート使用!!
スーパーマーケット購入
ちょっぴり太め
思ている物よりちょっぴり短め・・・
フランクフルト
パイシートに包んでオーブンへ

待つ事20分♪



オーブンからこぼれる匂いといい
このビジュアルといい
某ドーナツショップのフランクパイ!!

こちらのお品
お店で買うと結構いいお値段
使いそびれていた
冷凍パイシート
うまく活用できました!!
本日のおやつ完成～♪






  

cake lesson!!
ガトー・ウィークエンド・シトロン
レモンのバターケーキを作成!!
おなじみのバターケーキ
バター　お砂糖　たまご　小麦粉
この4つの材料を同割合で配合し焼き上げたケーキ
簡単そうな焼き菓子こそ
工程が食感に出てしまうので注意深く!!

焼き上がったケーキ
きれいに整えましょ♪
ほんのひと手間がきれいに仕上げるポイント
レモンのシュガーグレイズをたっぷりかけて
ピスタチオとレモンの皮を飾って



周りに落ちてしまったシュガーグレイズ
きれいに整えましょ♪
この手間を惜しまない!!

完成～!!



箱の中でずれないようにして
お持ち帰り
とってもキレイに仕上がりました!!

ケーキが冷めてなじんだ頃が食べごろ
週末にピッタリのお菓子

来月は”モンブラン”
ちょっぴりスタイリッシュに作りましょ