2017年06月14日

tea salon / before wedding


先週はレッスン連続
今週はお茶の会連続

備えて
キッチンフル回転!!


お品書きはこんな感じ♪

・・・お菓子・・・
ホワイトチョコレートのムース
キャラメルのムース
マンダリンオレンジのジュレ

・・・お飲物・・・
コーヒー(hot ice)
ティー(hot ice)
グリーンティー・オ・レ




ホワイトチョコのムース
甘すぎにならないように
酸味のあるいちごムースを重ね
ラズベリーのソースを

キャラメルのムース
甘くて苦い仕上がりを目指し
キャラメルは濃いめに調節
中にスライスしたバナナを
今回はスイートチョコレートで
羽飾りを作ってみたり!!
チョコの飾り マイブームになりそうな予感♪

マンダリンオレンジのジュレ
しぼりたてにこだわり
アナログにも
レモン絞り器で果汁をあつめ
房どりした果肉も添えて

何だかグッタリ・・・
ケーキ屋さんてすごいわね~
ショーケースの中のケーキ
全部作るんだから!!
技術 体力 集中力で成せる技ね!!










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Posted by yunon  at 11:48 │Comments(0)sweetsout the kitchen

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