2018年09月01日

いちじくのロールケーキ


今年も いただきました
いちじく!!

友人宅のお庭で実った
無農薬 新鮮いちじく♪
毎年のことながら
ロールケーキにしてみたり・・・!!





ちょうど共通の友人に会う予定ができ
せっかくなので
ロールケーキ
おすそ分け
箱に詰めて レースペーパーでラッピング♪♪♪


  

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2018年08月29日

さんかくキーマカレーパン


午後の日差しは
まぶしく暑く
また明日から暑いみたい・・・↓
猛暑も豪雨も困りますね

パンを焼きつつ
ゴロゴロ ダラダラ



暑さに負けない元気な体!!

キーマカレーのスパイシーなにおい
食欲そそるさんかくのパン
おいしくいただきました~♪



  

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2018年08月24日

マドモアゼルのシュー・ア・ラ・クレーム


シュー・ア・ラ・クレーム
ブラッシュアップ!!



通常のシュー生地に
ほんのひと手間
まんまるに焼き上げて
クリームをこんもり♪

お花チョコを飾れば
ヘッドドレスを付けた
マドモアゼルのシュー・ア・ラ・クレームのできあがり

本日のお茶のおとも
準備完了!!






  

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2018年08月22日

プリン・ア・ラ・モード


多少しのぎやすくなったかと思えば
また暑さぶり返し・・・
っとは言っても まだ8月

気温が上がったり下がったりすると
何となく食欲も上がったり下がったり
エネルギー補給 栄養補給に
甘くて冷たくておいしい
プリンを作ってみたり
フルーツにクリームを飾って
アラモードに!!




今回のプリンは
プルッとした食感にしたく
冷やし固めるタイプに

”ア・ラ・モード”は
”最新の流行の””洗練されたもの”を意味するフランス語
横浜のホテル ニューグランドの”ザ・カフェ”が発祥なんだとか・・・
太平洋戦争の後 米軍高級将校の夫人に提供するために
プディングに
缶詰の果物やアイスクリームなどを盛り付けて出したのがはじまり
日本生まれ
カフェ使用のデザートをあえてカップに詰めて








  

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2018年08月21日

パントラディショナル

小麦粉 塩 イースト 水だけを使ったフランスパン
生地の量や形を変えて
いろいろな種類のパンに!!
形によって食感が変わるせいか
同じ生地のはずなのに味まで違うように感じるからおもしろい

20世紀以前のフランス
主食のパンの価格が変動すると
社会が不安定になると考えた政府は
パンの公定価格を決めたそう
”何グラムのパンはいくら”と細かく取り決めた結果
いろんな種類のパンができたとか・・・
実際のところは
パンを売るときに重さを量ることはなく
切れ目(クープ)の数などを目安として
その重さに見合った値段で売られたんですって!!




パリジャン:”パリっ子”という名前のいちばん長くて太いパン 
     
バケット:”棒”という名前のポピュラーな細身のパン

バタール:バゲットと同じ量を太く短く焼いたパンは”中間の 合いの子"というお名前
     
クッペ:クープが1本 ”切られた”というお名前のパン
   
ブール:”丸 ボール"というお名前のパンは職人を表す「ブーランジェ」の語源

シャンピニオン:ユーモアのある形のパンは”きのこ”という名前の小型パン

レッスンで作るには
いろんな点で制約がありますが
回避する方法を模索・・・
ようやく
ほぼ納得のいくものをメニューにすることができ・・・
ハード系のパンを焼いてみたい!!
そうおっしゃる方がかなりいらして
なんとかお声に応えることができないかと
試行錯誤
うまくいくと良いけれど・・・
ホントにハードでした

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Posted by yunon  at 06:12Comments(0)お教室案内bread

2018年08月20日

イングリッシュマフィン

”オーブンを買うなら・・・??”
レッスンにお越し下さっている方より
そんなお問い合わせ

ご自宅でもパン焼きはじめられるんでしょうか?
電気屋さんにいらっしゃるのかと思い
作業の手をとめ
即お返事!!

幾つになっても
何かできるようになるって
ステキ!!
がんばってね~♪



甘いパン
お惣菜系のパン
少しパン作りに慣れてきたら
シンプルな食事パン

イングリッシュマフィンを作ってみたり♪

型がないと作れないパン
使い捨てになっちゃいますが
牛乳パックを利用して
型をつくりパン焼き
お財布にも優しい♪

少々小ぶりにはなりますが
仕上がりバッチリ!!
メニューに取り入れることにしましょ~!!

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2018年08月12日

ぐんまちゃん


群馬県と
ご縁を持つことになり
記念に
群馬県ご当地チャラクター
”ぐんまちゃん”
ケーキを作ってみたり♪
ジェノワーズにデュプロマットクリームとフルーツを交互にはさみ
ぐんまちゃん色のクリームで飾り付け



意外に知名度が高く驚きました!!
2月22日がお誕生日の永遠の7歳
2等身2足歩行
その他いろいろ設定細かくある事にまたまたびっくり!!






  

2018年08月09日

サンドイッチ


脱サラしてサンドイッチ専門店を開店!!
とあるTVのコーナーを見てたら
なんだかサンドイッチか食べたくなり♪
今はやりのフォトジェニックなサンドイッチを作ってみたり・・・

まず
パンを焼くところからスタート!!
ふんわり柔らか
トーストしなくても十分おいしい
でも
挟む具材の邪魔にならない風味のプルマン



スライスチーズ 生ハム きゅうり ゆで卵 にんじん レタス 生ハム



てんこ盛りの具材をギューっとつめ込んだ
彩鮮やか スペシャルサンド
鯛あらのコンソメスープを添えて

今食べたいものを”おいしく”
ゆっくり眠れそう♪









  

Posted by yunon  at 18:45Comments(0)bread

2018年08月02日

Lesson / Charlotte de fruits frais

酷暑の中
お越しくださって
本日はケーキのレッスン
メニューは”シャルロット・フリュイ”
ヴァバロワを仕込んだケーキベースに
飾り切りしたフレッシュフルーツを
きれいに飾り仕上げましょ♪



お菓子のトップにのせる
お花の絞りのビスキュイ
ちょっぴり苦戦したものの
後の作業は難なく
フルーツのカットは細かい作業
ご自宅も練習してみてくださいね~



バッチリきれいに仕上がりました!!
お疲れ様でした
来月はスフレチーズケーキね♪♪♪

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2018年07月30日

スフレチーズケーキ オランジュ

予てよりレッスン依頼を受けておりました
”スフレチーズケーキ”
簡単そうでなかなかに難しいメニュー・・・

やっとできました
こんな事もたまにあり・・・



なんて事ないけど
なんて事あり・・・
なかなかに手ごわいメニュー

表面を割らないように焼き上げ
焼き色を付ける

ここがポイント!!
レッスンでもうまくいけばよいのですが・・・
9月レッスンを予定しておりす♪

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