2018年01月04日

Happy new year !!


年が明け
新しい年がスタート
年頭の抱負といいが
いつもと変わらず”笑!!”で1年を過ごしたいものです

新年のごちそうの席
キッチンと自身はお休みはなく
皆が集うからこそフル回転!!
おせち料理はお重に詰めて 見栄えがするのもステキ
だけど
どうしても残るものが・・・
昨年からは1プレートで食べきりに



デザートはフランボワーズのムース
フレッシュフランボワーズにブルーベリーどっさりのせて!!
ケーキの真ん中はオレンジ風味のヴァバロワで
味と食感に変化を



ちょっぴり小腹がすいたときは
ミニプリンのおやつをどうぞ(*^_^*)
ガラスの器の物はプレーン
陶器の物はキャラメル風味のプリン
とろ~り クリームを添えて



おいしいものいっぱい食べて
ゆっくり過ごしたお正月のお休み
無事に終えて・・・
それぞれのパターンに戻ります



日持ちのする焼き菓子をお土産に!!
サクサクのクッキーとバターケーキ
特別に
発酵バターを使ったケーキには
昨年のChristmas lessonで余った
グランマルニエに漬け込んだフルーツを入れて
香り豊か 風味豊かに
味わって召し上がれ~~~♪

本日午後より
しばしお正月のお休みいただきます♪

本年もよろしくお願いいたします










  

Posted by yunon  at 20:24Comments(0)out the kitchensweets

2017年12月15日

またまたキッシュランチ♪

半年ぶりに
もと同僚がいらっしゃいました♪
お仕事場のあんな話 こんな話

せっかくのChristmas monthですので!!
またまたlunchのテーブルにはキッシュ



お菓子経験者さまの彼女といただくクリスマスケーキは・・・



ブラックベリー&ブルーベリー
金箔を散らした大人のcake
酸味の効いたフルーツがクリームの甘さといい感じでした


あっという間に時間も過ぎ・・・
楽しいひと時

またね~






  

Posted by yunon  at 19:09Comments(0)out the kitchen

2017年11月29日

Quiche lunch

デパ地下
お惣菜ウィンドウ
三角形にカットされ
かわいらしく
おいしそうに 並んでいるキッシュ

フレンチレストランの
おしゃれランチでもおなじみ♪

卵と生クリームを使って作る
フランスはアルザス ロレーヌ地方の郷土料理
パイ生地やタルト生地で作った器に
卵 生クリーム ひき肉 野菜をいれて
熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせ
オーブンで焼き上げるMaman の味



久しぶりに
10年来の友人とお家でランチ
甘いものもいただきますのでちょっと軽めに・・・

ベーコン たまねぎ クリームにチーズ
シンプルながら王道のキッシュ・ロレーヌ
ガラスの器は
色とりどりパプリカとカリフラワーのサラダ
スープを添えて
ランチタイム スタート!!

忙しい中のひと時
ホッとしつつ
おしゃべりを楽しみました♪♪♪







  

Posted by yunon  at 17:34Comments(0)out the kitchen

2017年11月08日

初物♪


11月7日 
立冬のわりに暖かく穏やか
いよいよ
北陸 冬の味覚 カニ解禁!!



テーブルに新聞紙を敷いて
緑のカサカサした紙を敷いて
祖母直伝のおにぎり
根菜たっぷりのお味噌汁
栄養バランスも全く関係なく
年に1度 解禁日に近いところで
かにをいただきます♪♪♪

なかなか
初日にいただける事はないんだけど
今年はお天気に恵まれlucky!!




  

Posted by yunon  at 07:20Comments(0)out the kitchen

2017年09月07日

乃が美 ”生”食パン


耳までふんわり
腰折れ寸前のやわらかさ



2斤1本/¥800+税
この価格がハイクラスかリーズナブルか・・・
厳選された素材で作られていると話題の”乃が美”の生食パン

デパートの催事 
期間限定1日100本

オープン時間にあわせ出かけてみました
甘くてフワフワやわらかい生地
確かにチョッピリ腰折れ

きめ細かく
そのままパクパク
いただきました

ここの所
パン屋めぐりに出かけてませんでしたので
良い機会でした♪♪♪







  

Posted by yunon  at 15:20Comments(0)out the kitchen

2017年09月06日

イチジクロール




毎年
この時期になると
お庭でもいだイチジク
おすそ分けいただきます♪

出かける用事がありましたので
いただきに!!
ちょうどパンが焼き上がっていたので
袋に詰めてお持ちしたり♪



帰りの道々
フレッシュなままいただこうか
ケーキにしようか
そんな事を考えつつ・・・♪
せっかくなので
ながーいロールケーキを!!

天板いっぱいに作った
ふわふわのジェノワーズに
キルシュ酒のシロップを
甘さ控えめのクレームシャンティ
きれいに新鮮なイチジクを隙間なく並べて
クルクル

まるごとのせる なが~いお皿が・・・
そこまで考えてなかった
ストーンプレート2連!!
とりあえず記録

食べきれるかしら・・・


  

Posted by yunon  at 13:23Comments(0)out the kitchensweets

2017年08月27日

oterart


8/26~9/3  前期:浅野川地区 東山地区
9/2~9/10 後期:小立野地区 寺町地区
現在開催中の”oterart”

宗派の違うお寺でアートを展示していたり
ワークショップが開かれていたり
”お寺”という空間を身近に感じ
文化や美に触れるというコンセプトで毎年開催

今年のテーマは”破壊と創造”

瓢箪町の崇禅寺
”吉はし”の和菓子作り体験に参加させていただきました♪





練り切り 乱菊を作成
真近で職人さんの技に触れ
素晴らしい体験をさせていただきました♪
やっぱり手つきがすごい!!
作成したお菓子をいただき
お茶席に通され





お茶のお作法はよくわからなく・・・
教えていただきながらのお茶をいただき

床の間の軸 野の花の設え
心が洗われるようなひとときでした











  

Posted by yunon  at 09:07Comments(0)out the kitchen

2017年07月09日

結婚おめでとう

七夕さま
お天気が悪くなる事多い印象だけど
今年は快晴!!

友人の結婚式が執り行われ♪



東山 宇多須神社で厳粛な挙式
お茶屋街を歩いて”花嫁道中”
観光の方にもたくさん祝福
外国人は二人をカメラに収めて

ご親戚の方々と
お披露目の食事会に
二人を囲み和やかに
おいしいお食事をいただき♪

会の終わりに
花嫁さんお手製のかわいい焼き菓子を
お一人お一人に配り



アーモンドを抱えたくまちゃん
後姿のくまちゃん
カシューナッツを抱えたくまちゃん
総勢24個×7回 計168個
式前に頑張って作成!!
3個一組に50セット
材料の計量から生地作りラッピングまで
6時間越えの作業
tail pigletのキッチンは大忙しでした
無事にできあがってよかった・・・!!

いつまでもお幸せに♪♪♪

  

Posted by yunon  at 06:44Comments(0)out the kitchensweets

2017年06月14日

tea salon / before wedding


先週はレッスン連続
今週はお茶の会連続

備えて
キッチンフル回転!!


お品書きはこんな感じ♪

・・・お菓子・・・
ホワイトチョコレートのムース
キャラメルのムース
マンダリンオレンジのジュレ

・・・お飲物・・・
コーヒー(hot ice)
ティー(hot ice)
グリーンティー・オ・レ




ホワイトチョコのムース
甘すぎにならないように
酸味のあるいちごムースを重ね
ラズベリーのソースを

キャラメルのムース
甘くて苦い仕上がりを目指し
キャラメルは濃いめに調節
中にスライスしたバナナを
今回はスイートチョコレートで
羽飾りを作ってみたり!!
チョコの飾り マイブームになりそうな予感♪

マンダリンオレンジのジュレ
しぼりたてにこだわり
アナログにも
レモン絞り器で果汁をあつめ
房どりした果肉も添えて

何だかグッタリ・・・
ケーキ屋さんてすごいわね~
ショーケースの中のケーキ
全部作るんだから!!
技術 体力 集中力で成せる技ね!!








  

Posted by yunon  at 11:48Comments(0)out the kitchensweets

2017年05月29日

ようこそ♪


先日
しばらくぶりの方よりご連絡
”遊びにいらっしゃいな!!”
そう言いつつ
気忙しく過ごしていて
そのままになっていたので
良い機会♪
一緒にお茶を



モンブランとオレンジのムース
2種のエクレアで
午後のひと時
ゆっくりおしゃべり♪♪♪



お土産に
新鮮 取れたてのお野菜をいただき
お夕飯にサラダを作っておいしくいただいたり
シャキシャキ感ピカイチ!!
ごちそう様でした♪

またお茶飲みましょ♪♪♪








  

Posted by yunon  at 08:17Comments(0)out the kitchensweets