2017年11月19日

上生菓子 おもたせ


季節のせい? お天気のせい?
窓の外がなかなか明るくならない・・・

ゆっくり朝がスタート
本日は”おもたせようのお菓子”を
和菓子屋さん用のカップもありますし
上生菓子を!!

冬 つばき 粒餡
春 さくら 桜餡
夏 ききょう 抹茶餡
秋 きく こし餡



今回は季節の花
中あん いろいろで作ってみました


お仕事においでのご主人さまに見せて
明日の朝”おめざ”でいただきます との事~~♪
良い1日 過ごせますように!!






  

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2017年11月16日

みたらし団子

歯切れの良い
真っ白なお団子
こんがり焦げ目をつけて
甘辛いたれをたっぷり!!



あられがパラついた
寒い1日
あったかいお番茶に
ツヤツヤのみたらし団子
素朴な冬のおやつ時間
こたつがあれば最高なんだけど・・・♪










  

Posted by yunon  at 21:58Comments(0)wagasi

2017年11月09日

Lesson/wagashi 練り切り

季節の和菓子 
レッスンがスタートいたしました!!
お家で作るイメージがないかもしれませんが
市販の餡を使って
おいしく かわいく お菓子をつくれたら・・・♪
そう思って レッスン開始

暦の上では”冬”ですが
今回は秋の上生菓子を



初めての和菓子作りだそう・・・!!
菊のお花をかたどった”菊花”
黄金色の稲の穂に風が吹く様子”穂風”



二つ目 三つ目と・・・
包餡の動作
お道具使いにも慣れてきて
きれいに仕上がりました



お持ち帰りは
和菓子屋さんさながら!!

お茶席にも出される 上等なお菓子
おいしいお茶を入れてお召し上がりくださいませ


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Posted by yunon  at 06:29Comments(0)レッスンwagasi

2017年10月27日

どら焼き

餡のお味もさることながら
ふんわり しっとりした生地もおいしさの決め手!!

日差しが入る前のキッチン
こころなしかヒンヤリ・・・
冬に向かってますね

形が打楽器の銅鑼(どら)に似ていることから
このお名前がついたという説が有力
そんな"どら焼き"を作りましょ!!



何度も作っているどら焼き
やっぱり生地が難しい・・・
ふんわりしたと思ったら
ポソポソしてたり
しっとりしたと思ったら
もっちりし過ぎてふくらみが悪かったり

想像通りの生地に大満足
定番のつぶあん
抹茶あんは自身の好み
気取らない和菓子も良いもの♪♪♪

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Posted by yunon  at 09:10Comments(0)wagasi

2017年10月18日

和菓子で Hallowe'en

古代ケルト人が起源と考えられているお祭
もともとは秋の収穫を祝い
悪霊などを追い出す宗教的な意味合いのある行事だったよう
今はみんなのイベントとして定着
カボチャの中身をくりぬいて作る”ジャック・オー・ランタン”
”Trick or treat”
子どもたちが魔女やお化けに仮装して近くの家々をまわってお菓子をもらったり
本場ではこんな習慣も♪
デパートのお菓子売り場も
雑貨屋さんもオレンジにパープル ブラック
ハロウィンカラーの飾りでいっぱい!!



ちょっぴり思考を変えて
蒸し羊羹のハロウィンお菓子を作ってみました♪
コウモリとかぼちゃ
かわいく完成!!

温かい日本茶と・・・






  

Posted by yunon  at 18:47Comments(0)wagasi

2017年10月11日

おいもさん


1日1菓子の雰囲気で
本日は五郎島金時を使って
おいもの生菓子を



見た目も "おいも"
土のイメージでまわりにまぶしたスパイス
おいもの甘さと相性バッチリ!!

実りの秋
いろんなものがおいしくて・・・♪♪♪





  

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2017年10月09日

栗むし羊羹


体育の日
お天気も気温も申し分なく
運動日和♪

秋の食べ物もおいしく♪♪♪
キッチンに栗のおすそ分けが届きました!!
今シーズンお初
何にしようかと??
洋菓子 和菓子 そのまま・・・



栗むし羊羹に入っている栗
甘露煮の物が一般的
すでに茹でてあるものを頂いたので
鬼皮をはずして
渋皮をはすして
手で割ってむし羊羹に入れてみました

栗の味しっかり
全体の甘さバッチリ!!
固くなり過ぎないように蒸上げた羊羹
おいしくいただきました

ごちそう様でした♪







  

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2017年09月15日

そばぼうろ


おばあちゃんのお家
茶の間の座卓の上に
半紙を敷いた菓子鉢
細かなひびが入った花形のお菓子

ザクッとした食感が
どこか懐かしく

”お茶飲むかぁ~?”
そう言って
冷たいお番茶を出してくれたり

食べきれなかったお菓子は
敷いてあった半紙にくるんでビニールの袋へ
そうやって持たせてくれた
ホントに懐かしい・・・



そばぼうろを作ってみた!!
ザラザラときれいに仕上がりました






  

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2017年08月09日

上生菓子と饅頭

夏本番!!
キッチンは秋模様・・・

次季節のメニューの試作♪
暑くなるので
早起きして日が昇る頃には完成!!

見た目にも季節を感じられる上生菓子

”穂風”

収穫の時期を迎える稲穂
さわやかな秋風に吹かれているよに

”菊花”

あか だいだい むらさき もも お好きな色を選んで
ほんのりぼかしの入ったかわいらしい菊の花を

”饅頭”

日常の和菓子も手作りできると楽しい
黄身あんを包んだおまんじゅう
くるみ くり をのせて仕上げましょ

パンlesson ケーキlesson
加えて和菓子lessonもできるとステキ♪
キッチンの作業が楽しくなります
晴れた日はお外に
お天気がイマイチの日はキッチンで


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2017年07月30日

抹茶の練菓子


昨日 夕方から
浴衣をお召の方
ご家族連れの方
金石街道沿いで見かけたり♪
花火大会でしたね~

20:00より
リビングで音だけ楽しみつつ・・・
夏の風物詩

本日 午後は友人とお茶をいただきますので
朝からお菓子を作ってみたり
バターにタマゴ クリームたっぷり
洋菓子が多いので
暑くてもあっさり抹茶の和菓子を作りましょ♪



お抹茶を濃いめに配合した生地を
炊きながら練り上げ
しっかり冷まして切り分ける
うぐいすきな粉をまぶして
鹿の子豆と器に盛り
仕上げに栗の甘露煮と銀の箔を
緑と黄色の色合いに銀色
涼を感じるお菓子

お供は冷茶
白蜜をかけていただきましょ






  

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