2017年12月12日

Lesson / Christmas lesson ~Panettone~

12月 今月はみなさんChristmas lesson!!
クリスマスブレッドを焼いたり♪
ブッシュドノエルを作ったり♪
楽しくワイワイlesson開催!!
特に本格パネトーネは発酵町の時間が通常より長め・・・
メニューのご案内もさることながら
いろんな話に花が咲き♪♪♪
一足早いパーティーさながら

卵 牛乳 バターにお砂糖
グランマルニエに付け込んだフルーツをたっぷり入れ生地
しっかりこねて じっくり発酵・・・ 



型に入れた生地を再度発酵
焼く前にクープ



クープナイフ初めてだけど
キレイに切れ込みをいれて
オーブンへ!!



お部屋の中はあったか!!
いい香り♪♪♪

今回は新潟よりご参加の方もいらっしゃいましたので
レッスンメニューのクリスマスのケーキ作っておきました
みなさんと過ごすひと時



”来年もよろしくね~”
そんなごあいさつで締めくくり
楽しいレッスンでした♪

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Posted by yunon  at 08:06Comments(0)お教室案内レッスン

2017年12月03日

サンプリング / ラーマ

12月lesson
ご参加いただいた方に

オレイン酸 ビタミンE豊富な
”ラーマ ひまわり”
そして
食塩不使用 パンやお菓子作りにピッタリ
”ラーマ お菓子作りのためのマーガリン”
リーフレットと一緒に
2セットでプレゼント!!




lessonした内容をラーマを使って
ご自宅でおさらいしていただいたり
リーフレット記載のレシピを
いろいろ試してみるのも楽しいかも♪♪♪


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Posted by yunon  at 07:48Comments(0)お教室案内

2017年12月01日

Merry Christmas

残すところ1か月
早いですね~
そしてChristmas lesson
本日よりスタート!!

玄関サロンにツリーを飾り
紅茶と子菓子をラッピングして飾ってみました♪
レッスンに来て下さった方々に
ささやかながらお土産♪♪♪
お好きなお茶をお持ちいただこうかと・・・!!
普段に増して気忙しくなりそうな時期ですから

ちょっぴりホッとするお時間を過ごしていただけたら・・・♪



今年のChristmas lessonは
Bread
本格パネトーネ
雰囲気だけ味わえるパネトーネ クイック
cake
ブッシュド・ノエル






ご興味おありでしたらお問い合わせくださいませ♪

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Posted by yunon  at 08:04Comments(0)お教室案内

2017年11月29日

Quiche lunch

デパ地下
お惣菜ウィンドウ
三角形にカットされ
かわいらしく
おいしそうに 並んでいるキッシュ

フレンチレストランの
おしゃれランチでもおなじみ♪

卵と生クリームを使って作る
フランスはアルザス ロレーヌ地方の郷土料理
パイ生地やタルト生地で作った器に
卵 生クリーム ひき肉 野菜をいれて
熟成したグリュイエールチーズなどをたっぷりのせ
オーブンで焼き上げるMaman の味



久しぶりに
10年来の友人とお家でランチ
甘いものもいただきますのでちょっと軽めに・・・

ベーコン たまねぎ クリームにチーズ
シンプルながら王道のキッシュ・ロレーヌ
ガラスの器は
色とりどりパプリカとカリフラワーのサラダ
スープを添えて
ランチタイム スタート!!

忙しい中のひと時
ホッとしつつ
おしゃべりを楽しみました♪♪♪







  

Posted by yunon  at 17:34Comments(0)breadout the kitchen

2017年11月19日

上生菓子 おもたせ


季節のせい? お天気のせい?
窓の外がなかなか明るくならない・・・

ゆっくり朝がスタート
本日は”おもたせようのお菓子”を
和菓子屋さん用のカップもありますし
上生菓子を!!

冬 つばき 粒餡
春 さくら 桜餡
夏 ききょう 抹茶餡
秋 きく こし餡



今回は季節の花
中あん いろいろで作ってみました


お仕事においでのご主人さまに見せて
明日の朝”おめざ”でいただきます との事~~♪
良い1日 過ごせますように!!






  

Posted by yunon  at 20:51Comments(0)wagasi

2017年11月16日

みたらし団子

歯切れの良い
真っ白なお団子
こんがり焦げ目をつけて
甘辛いたれをたっぷり!!



あられがパラついた
寒い1日
あったかいお番茶に
ツヤツヤのみたらし団子
素朴な冬のおやつ時間
こたつがあれば最高なんだけど・・・♪










  

Posted by yunon  at 21:58Comments(0)wagasi

2017年11月14日

Lesson / Dairy bread Select

8年ぶりの友人が
”パンを焼いてみたい!!”との事でご参加くださったレッスン
DairyBread(基礎lesson)Step1-1
丸くて甘い おいしいパン♪

3~4年来て下さっている方は
Selectからカスタードクリームを生地に混ぜ込んで作る
ふわふわの”カスタードブレッド”
ちゃんとお鍋で炊き上げるカスタードクリーム
難なくこなしたものの
生地作りに苦戦・・・

パン作り 
どれも同じだと思うけど
配合や材料が変わると
生地感が全然違ったり・・・
だから食感も見た目の風合いに
表情が生まれたり♪



カスタードブレッドの生地もまとまり
上手に焼成完了!!

レッスン日 ご家族様出張不在なんですって!!
その分はさっそく実食!!
コーヒーと一緒に
お腹を満たされていらっしゃいました♪
”やわらか~~~い!!”との事

もうお一方
DairyBread(基礎lesson)Step2-2
ここが難所!!
これまでとガラリとかわり
材料もプラスアルファ
道具も使う!!
でもでも
器用に成形完了
紅葉した木の葉みたいな
カリカリ食感のリーフブレッド完成!!

寒くなると発酵にお時間頂戴することになりますが
どのパンもかわいく焼き上がりLesson終了
またのお越しお待ちしております♪♪♪

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Posted by yunon  at 07:23Comments(0)お教室案内breadレッスン

2017年11月09日

Lesson/wagashi 練り切り

季節の和菓子 
レッスンがスタートいたしました!!
お家で作るイメージがないかもしれませんが
市販の餡を使って
おいしく かわいく お菓子をつくれたら・・・♪
そう思って レッスン開始

暦の上では”冬”ですが
今回は秋の上生菓子を



初めての和菓子作りだそう・・・!!
菊のお花をかたどった”菊花”
黄金色の稲の穂に風が吹く様子”穂風”



二つ目 三つ目と・・・
包餡の動作
お道具使いにも慣れてきて
きれいに仕上がりました



お持ち帰りは
和菓子屋さんさながら!!

お茶席にも出される 上等なお菓子
おいしいお茶を入れてお召し上がりくださいませ


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Posted by yunon  at 06:29Comments(0)お教室案内レッスンwagasi

2017年11月08日

初物♪


11月7日 
立冬のわりに暖かく穏やか
いよいよ
北陸 冬の味覚 カニ解禁!!



テーブルに新聞紙を敷いて
緑のカサカサした紙を敷いて
祖母直伝のおにぎり
根菜たっぷりのお味噌汁
栄養バランスも全く関係なく
年に1度 解禁日に近いところで
かにをいただきます♪♪♪

なかなか
初日にいただける事はないんだけど
今年はお天気に恵まれlucky!!




  

Posted by yunon  at 07:20Comments(0)out the kitchen

2017年11月03日

ハードトースト

今月のCat upレッスン
ザラッと食感のハードブレッドを作る方が
ちょうど主食用ブレッドが切れたところでしたので
確認を含め焼いてみることに



ローフ型に成形した生地を
しっかり発酵させて
高温で焼き上げる事20数分・・・!!
バリッとしたクラスト
良い焼き上がり♪♪♪

トーストしてたっぷりバターを塗ったり
ソースに具材 チーズをのせてこんがり焼いて
ピザトースト

おいしい朝食!
楽しいブランチ!!

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Posted by yunon  at 16:36Comments(0)お教室案内bread