2017年04月24日

Religieuse (ルリジューズ)


ツヤツヤ きれいフィンダンで飾られた
大小つのシュークリームを重ね
バタークリームをレースのように絞った
パリのプチガトー ”ルリジューズ”
チョコレート色 コーヒー色 ピンク色 淡いグリーン
シューの中に入るクリームによってお色もいろいろ
お菓子のネーミングは”修道女”から
修道服の襟のように見えるためこの名前が付いたそう

近頃フランスでは
ルセット・トラディションといって
昔のレシピを再現しつつ
現代風にアレンジすることが流行っているんですって!!
このルリジューズもそのひとつ



今月レッスンメニューが”シュー”という事もあり
何だかマイブーム
ちょっと変わったものを
そう思って
本来の物をアレンジ
さらに作りやすく
フォンダンをチョコに
バタークリームをチーズクリームにして
久しぶりに作ってみたり♪



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Posted by yunon  at 18:28 │Comments(0)sweets

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